Je nárůst šroubových uzávěrů a plastových zátek způsoben nedostatkem korku?

Vážený doktore Vinny,

je pravda, že je celosvětový nedostatek korku, a to je důvod, proč některá vinařství přecházejí na šroubovací uzávěry a plastové zátky?

Vážený Javiere,

navzdory rostoucí popularitě vína se nezdá, že by byl nedostatek zátek, alespoň ne dlouhodobý. Korkové stromy jsou docela v pohodě-nemusíte kácet strom, abyste získali kůru (což je zdroj vinných zátek), a odizolování stromů z jejich kůry jim neublíží, i když mezi proužky musíte počkat několik let. Četl jsem, že výrobci korku říkají, že pohodlně mají dostatek zdrojů na korkové víno pro příštích 100 let, aniž by něco změnili.

tak proč některá vinařství opouštějí tradiční korkovou zátku? Alternativní uzávěry, včetně věcí, jako jsou šroubovací uzávěry, plastové zátky a skleněné zavírače, jsou jedním ze způsobů, jak se vypořádat s nežádoucí sloučeninou zvanou 2,4,6-trichloranisol nebo TCA, díky čemuž vína chutnají zatuchlá a zatuchlá. TCA vzniká interakcí fenolů (organických sloučenin nalezených ve všech rostlinách) s věcmi, které se někdy vyskytují ve vinařstvích, jako jsou plísně a chlor. TCA je často vysledována na vadné zátky; proto, příchutě, které dodává, jsou často jednoduše označovány jako “ korková skvrna, „a víno, které trpí kontaminací TCA, se často nazývá“ korkové „nebo “ korkové“.“Ve spravedlnosti ke korkům však TCA může také pocházet z kartonových pouzder nebo dřevěných palet; může dokonce kontaminovat celé vinařství. Zátky jsou však pravděpodobně nejčastějším zdrojem TCA, a to je hlavní důvod, proč je vinařství opouští.

– Dr. Vinny

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.