Národní Croissant Day – 30.ledna 2020

Un croissant, s ‚ il vous plaît.

30. ledna 2020 je věnován oslavě šupinaté, máslové, půlměsíce ve tvaru lahodnosti, které jsou croissanty. Většina z nás spojuje croissanty s francouzskou kuchyní a předpokládá, že jejich původ sahá až do Francie. Ale pravda o jejich vytvoření není tak přímočará.

croissant s největší pravděpodobností vznikl v Rakousku ve 13. století pod názvem kipferl, který přišel v různých tvarech. Příběhy o tom, jak byl vytvořen Kipferl (a nakonec croissant), jsou rozšířené a přetrvávající kulinářské legendy sahající až do 19.století. Někteří Egypťané dokonce tvrdí, že kipferl je založen na feteer meshaltet, šupinaté, vrstvené pečivo vytvořené ve starověkém Egyptě.

mezi legendy patří:

  1. příběhy, že croissant byl vynalezen v Evropě na oslavu porážky Umayyadských sil Franky v bitvě u Tours v roce 732, s tvarem představujícím Islámský půlměsíc.
  2. že byl vynalezen v Budíně.
  3. podle jiných zdrojů byl vytvořen ve Vídni v roce 1683 na oslavu porážky Osmanů křesťanskými silami při obléhání města, jako odkaz na půlměsíce na osmanských vlajkách, když pekaři, kteří zůstali vzhůru celou noc, slyšeli tunelovací operaci a vydali poplach.
  4. další legenda říká, že Marie Antoinette poprvé představila Rakouské pečivo Francii, když se provdala za královskou rodinu a požádala o jednoduchý dort ve tvaru půlměsíce své vlasti.
  5. mnozí v arabském světě mají alternativní původ pro croissant. V tomto účtu, croissant je myšlenka pocházet z feteer meshaltet, známý Egypťanům od osmnácté dynastie (c. 1292 BCE nebo dříve). Během období Mamluk (1250-1517 NL) se objevila a rozšířila do Evropy a Francie varianta feteer meshaltet ve tvaru půlměsíce zvaná „feteer halali“, kde se stala známou jako croissant.

bez ohledu na to, jak se to stalo, do roku 1869 byl croissant dostatečně dobře zaveden, aby byl zmíněn jako základ snídaně. A v roce 1872 napsal Charles Dickens o “ dělnické bolesti de ménage a vojákově bolesti munice, k jemnému croissantu na budoárovém stole.“

ve Francii se croissant postupem času stal sofistikovanějším, ovlivněným stylem kuchyně své země. Na nejzákladnější úrovni je to skromný druh snídaňového pečiva vyrobeného z pâte feuilletée (měkká mouka z mouky, droždí, másla, mléka a soli).

Emilie vyrůstala ve Francii a neustále překvapuje kancelář lahodnými domácími francouzskými lahůdkami. Zde jsou nejlepší francouzské tipy na vaření Emilie:

  1. vložte zbylé víno do mrazničky v miskách na kostky ledu. Později můžete použít tyto kostky ledu na víno pro vaše omáčky a dát tělo vašim přílohám.
  2. čerstvé bylinky se mohou rychle zhoršit, což je škoda, protože do našich jídel přidávají něco navíc. Chcete-li zachovat čerstvé bylinky, uchopte zásobník na kostky ledu, vložte do něj bylinky, nalijte olej, chill a voilà — vaše čerstvé bylinky jsou zachovány pro budoucí použití!
  3. pokud je vaše jídlo nevýrazné, přidejte nádech kyselosti. Kyselost oživí vaše jídlo. Trochu citronové šťávy nebo octa snižuje tuk, zvyšuje chuť a probouzí nevýrazné pokrmy. Stejně jako sůl a cukr, kyselost vyvažuje chuť a vaše pokrmy svítí.
  4. Chcete-li odstranit nepříjemné pachy z rukou po řezání cibule nebo česneku, otřete je lžičkou z nerezové oceli. Nerezová ocel absorbuje špatné pachy.
  5. zabraňte klíčení brambor umístěním jablka do středu sáčku, ve kterém je skladujete.
  6. když do polévky nebo misky vložíte příliš mnoho tuku, přidejte kostku ledu. Tuk se přirozeně hromadí kolem kostky ledu. Poté použijte lžíci nebo naběračku k extrakci tuku.
  7. když je vaše polévka příliš slaná, přidejte do pánve oloupané brambory. Brambory absorbují sůl.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.