den nationale Croissantdag – 30. januar 2020

Un croissant, s ‘ il vous PLA turt.

30.januar 2020 er dedikeret til fejringen af den flaky, buttery, halvmåneformede lækkerhed, der er croissanter. De fleste af os forbinder croissanter med fransk køkken og antager, at deres oprindelse går tilbage til Frankrig. Men sandheden om deres skabelse er en ikke så ligetil.

croissanten opstod sandsynligvis i Østrig i det 13.århundrede under navnet kipferl, som kom i forskellige former. Historier om, hvordan Kipferl (og i sidste ende croissanten) blev skabt, er udbredte og vedholdende kulinariske legender, der går tilbage til det 19.århundrede. Nogle egyptere hævder endda, at kipferl er baseret på feteer meshaltet, et flassende, lagdelt konditori skabt i det gamle Egypten.

legenderne inkluderer:

  1. fortællinger om, at croissanten blev opfundet i Europa for at fejre frankernes nederlag for Umayyad-styrkerne ved Slaget ved Tours i 732 med formen, der repræsenterer den islamiske halvmåne.
  2. at det blev opfundet i Buda.
  3. ifølge andre kilder blev det oprettet i Vienna i 1683 for at fejre osmannernes nederlag af kristne styrker i belejringen af byen som en henvisning til halvmånerne på de osmanniske flag, da bagere, der holdt op hele natten, hørte tunneloperationen og gav alarmen.
  4. endnu en legende siger, at Marie Antoinette først introducerede det østrigske konditori til Frankrig, da hun giftede sig ind i kongefamilien og anmodede om den enkle kage i halvmåneform af sit hjemland.
  5. mange i den arabiske verden har en alternativ oprindelse for croissanten. I denne beretning menes croissanten at stamme fra feteer meshaltet, kendt af egypterne siden det attende dynasti (c.1292 fvt eller tidligere). I løbet af Mamluk periode (1250-1517 CE), En halvmåneformet variant af feteer meshaltet kaldet “feteer halali” opstod og spredte sig til Europa og Frankrig, hvor det blev kendt som croissanten.

uanset hvordan det kom til at være, i 1869, croissanten var veletableret nok til at blive nævnt som en morgenmad hæfteklammer. Og i 1872 skrev Charles Dickens om “arbejderens smerte de m kursnage og soldatens smerte de munition, til den dejlige croissant på boudoirbordet.”

i Frankrig er croissanten blevet mere sofistikeret over tid, påvirket af landets køkkenstil. På sit mest basale niveau er det en sparsommelig slags morgenmadskage, lavet af p priste Feuillet kurte (blødt mel af mel, gær, smør, mælk og salt).

ISIS helt egen CEO, Emilie voksede op i Frankrig og overrasker løbende kontoret med lækre hjemmelavede franske godbidder. Her er Emilies bedste franske madlavningstips:

  1. læg din resterende vin i fryseren i isterningsbakker. Senere kan du bruge disse vinisbiter til dine saucer og til at give kroppen til dine side retter.
  2. friske urter kan hurtigt blive dårlige, hvilket er en skam, fordi de tilføjer noget ekstra til vores måltider. For at bevare friske urter, tag en isterningsbakke, læg dine urter i den, hæld i olie, chill og voil Kurt — dine friske urter bevares til fremtidig brug!
  3. hvis din skål er intetsigende, skal du tilføje et strejf af surhed. Syren vil give liv til din skål. Lidt citronsaft eller eddike reducerer fedtet, forbedrer smagen og vækker intetsigende retter. Ligesom salt og sukker balancerer surheden smagen og får dine retter til at skinne.
  4. for at fjerne ubehagelige lugte fra dine hænder efter at have skåret løg eller hvidløg, gnid dem med en ske i rustfrit stål. Rustfrit stål absorberer dårlig lugt.
  5. undgå, at dine kartofler spirer ved at placere et æble midt i posen, hvor du opbevarer dem.
  6. når du lægger for meget fedt i en suppe eller skål, skal du tilføje en isterning. Fedtet akkumuleres naturligt omkring isterningen. Brug derefter en spiseskefuld eller øse til at udtrække fedtet.
  7. når din suppe er for salt, skal du tilføje en skrællet kartoffel i gryden. Kartoflen absorberer saltet.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.