Er stigningen i skruelåg og plastkork på grund af en korkmangel?

kære Dr. Vinny,

er det sandt, at der er en verdensomspændende mangel på kork, og det er grunden til, at nogle vingårde skifter til skruekapsler og plastkork?

—Javier E., København

kære Javier,

på trods af vinens voksende popularitet ser det ikke ud til, at der er mangel på propper, i det mindste ikke på lang sigt. Korktræer er ret seje-du behøver ikke at skære træet ned for at få barken (som er kilden til vinkurve), og at strippe træerne i deres bark gør dem ikke ondt, selvom du skal vente et par år mellem striber. Jeg har læst, at korkproducenter siger, at de komfortabelt har nok ressourcer til korkvine i de næste 100 år uden at ændre noget.

så hvorfor forlader nogle vingårde den traditionelle korkprop? Alternative lukninger, herunder ting som skruehætter, plastkorker og glastoppere, er en måde at håndtere en uønsket forbindelse kaldet 2,4,6-trichloranisol eller TCA, hvilket gør vine smag muggen og dank. TCA er skabt af en interaktion mellem phenoler (organiske forbindelser, der findes i alle planter) med ting, der undertiden findes i vingårde, som skimmel og klor. TCA spores ofte til defekte propper; derfor, smagene, det giver, kaldes ofte simpelthen “korksmag, “og en vin, der lider af TCA-forurening, kaldes ofte” korket “eller ” korket”.”I retfærdighed over for propper kan TCA dog også stamme fra papkasser eller træpaller; det kan endda forurene en hel vingård. Men propper er sandsynligvis den mest almindelige kilde til TCA, og det er hovedårsagen til, at vingårde opgiver dem.

—Dr. Vinny

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.