Bester Wok zum Frittieren

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Wenn Sie frittiertes Essen mögen, ist ein Wok eine ausgezeichnete Wahl für die Zubereitung Ihres Lieblingsfrittierens und eine viel bessere Lösung als jede Pfanne oder Fritteuse.

Der Wok ist ideal zum Frittieren. In einer Standardpfanne müssen Sie viel Öl hinzufügen, um ein Niveau zu erreichen, das ausreicht, um das Essen, das Sie zubereiten möchten, einzuweichen.

Der gebogene und sich verjüngende Boden des besten Wok zum Frittieren schafft zusätzliche Tiefe und benötigt weniger Öl, wodurch das Braten effizienter und wirtschaftlicher wird.

Die richtige Verwendung eines Wok verleiht Ihren Mahlzeiten einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zubereitung in einer anderen Art von Pfanne nicht erreicht werden kann.

Unten sind ein paar Woks, die ich beim Frittieren vorschlage. Ich mag diese Woks, weil sie zwei Griffe haben, tiefe Seiten haben und einen runden Boden haben. Ich würde keinen flachen Wok zum Frittieren verwenden.

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Von Anfang an

Als eines der unverzichtbaren Küchenwerkzeuge ist der Wok unter verschiedenen Namen und Formvariationen weltweit im täglichen Gebrauch.

Mit der wachsenden Popularität der chinesischen Küche verbreitet sich Wok (und seine Alternativen) jeden Tag in neue Ecken der Welt. Aufgrund der relativen Geschwindigkeit und Leichtigkeit der Zubereitung von Mahlzeiten wird der Wok bei Freizeitköchen, die nach neuen und exotischen Aromen suchen, die sie vor Publikum zubereiten, immer beliebter.

Frühere Jahrhunderte

Der beste Wok zum Frittieren scheint entstanden zu sein, als die Menschen das Schmieden von Eisen gleichzeitig in ganz Asien unter verschiedenen Namen beherrschten.

Neuesten Forschungen zufolge gelangte es über Handelswege aus Indien nach China. Die Mongolen trugen ihn überall mit, denn der Wok war robust und pflegeleicht. Ihnen wird auch zugeschrieben, den Wok nach Indien, Tibet, Nepal und sogar in den Nahen Osten gebracht zu haben. In diesen Gebieten und weltweit wird der Wok auch heute noch in nahezu unveränderter Form verwendet.

Der Wok stammt aus mongolischen Gerichten. Es ist eine ovale Mehrzweckschale mit einem charakteristischen Aussehen, die hauptsächlich zum Braten (tief oder flach) verwendet wird, obwohl sie für fast alle Wärmebehandlungsmethoden für Lebensmittel verwendet werden kann.

Lebensmittel im Wok können gedämpft, als Suppe gekocht, geräuchert, gekocht, gebraten, pochiert usw. werden. Die Größe der Pfanne kann von elf Zoll bis fast achtzig Zoll Durchmesser variieren.

Da die Pfanne während der Lebensmittelverarbeitung heiß ist und das Essen während der Zubereitung meistens durch Schütteln gemischt wird, hat jeder Wok mindestens einen ringförmigen Griff.

Es wird entweder als integraler Bestandteil der Schüssel hergestellt oder mit Nieten befestigt. Ein anderer ist ringförmig oder flach. Die Griffe können mit Wärmedämmmaterial (Holz, Bambus) bedeckt sein oder nicht.

Aufgrund der extremen Erwärmung der Pfanne während des Kochens haben die originalen Woks meist freiliegende Griffe, so dass die Köche immer ein dickes Tuch haben, mit dem sie ihre großen Pfannen ohne Verbrennungen manipulieren können.

Der Deckel ist Teil des Wok, meist zum Dämpfen oder Räuchern von Speisen verwendet. Die zum Lenken verwendeten Spatel haben charakteristische lange Griffe, um Verbrennungen beim Kochen zu vermeiden.

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Aus welchen Materialien besteht der Wok?

Der Wok besteht aus verschiedenen Metallen oder Metallkombinationen, aber der ursprüngliche Wok besteht aus Schmiedestahl oder Gusseisen. Aluminium und seine Verbundwerkstoffe sind für einen rauen chinesischen Kochstil zu zerbrechlich, während moderne Materialtypen das Gericht zu schwer, sperrig und teuer machen.

Die Qualität des Woks hängt davon ab, ob er aus einer oder mehreren Metallschichten besteht, ob die Deckschicht manuell oder maschinell hergestellt wird und von der Qualität von Eisen oder Stahl. Auch moderne Gerichte mit einer Teflonbeschichtung, die zum Schutz vor Anhaftung dient, sind für die traditionelle Art des Kochens nicht geeignet, da Teflon bei hohen Temperaturen verdampft und reißt.

Experimente mit der Form und dem Material des Woks sind im Gange, aber eine vollständige und hochwertige moderne Alternative zum klassischen Wok wurde noch nicht gefunden. Einige bevorzugen einen Wok aus Kohlenstoffstahl, wenn es um einen Wok aus traditionellem Material geht, und andere bevorzugen einen Wok aus Gusseisen.

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Lodge Pro-Logic Wok mit flachem Boden und Schlaufengriffen, 14 Zoll, Schwarz PrimeEligible Bei Amazon kaufen

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Diejenigen, die es vorziehen, einen Wok aus Kohlenstoffstahl zu verwenden, geben an, dass seine relative Leichtigkeit das natürliche Rollen des Gerichts bei der Zubereitung von Speisen erleichtert. Kleine Unregelmäßigkeiten in der Form, die durch Schmieden (wenn handgeschmiedet) entstehen, ermöglichen die selektive Verteilung von Lebensmitteln.

Das Fleisch sollte in einer Pfanne an den Stellen gebraten werden, an denen die Temperatur höher ist, während eine andere Art von Lebensmitteln (Gemüse) im unteren Teil des Wok verarbeitet wird, wo die Temperatur höher ist.

Da Eisen anfällig für Korrosion ist, muss die neu gekaufte Pfanne für die Verwendung vorbereitet werden, indem Korrosion durch Schrubben, mehrfache Ölbeschichtungen und Erhitzen bei hohen Temperaturen entfernt wird, um einen dunklen Schutzfilm auf dem Behälter zu erzeugen, der Korrosion verhindert.

Hier ist ein kurzes Video, wie ich einen Wok auf einfache Weise würze.

Nach der Zubereitung sollte der Wok nicht mehr geschrubbt oder mit Schleifmitteln gereinigt werden, damit das Gewürz nicht entfernt wird. Es ist auch möglich, einen bereits gewürzten Wok zu kaufen. Je mehr der Wok verwendet wird, desto dunkler wird er und Experten behaupten, dass er schmackhafter ist. Außerdem verhindert der Schutzfilm, dass das Essen während des Kochens an der Pfanne haftet.

Wie bereitet man Essen zu?

Die Technologie der Zubereitung von Speisen im Wok hängt von der gewählten Technik ab. Aber auch in China werden Gerichte mit unterschiedlichen Formen und Zwecken verwendet, um Wasser zu erhitzen, Suppe zu kochen und Lebensmittel zuzubereiten, die eine längere Wärmebehandlungszeit erfordern, falls verfügbar.

Der Wok wird am häufigsten für die schnelle Zubereitung von Speisen wie folgt verwendet. Zuerst wird das Gericht gut trocken erhitzt, bis es zu rauchen beginnt. Zweitens, fügen Sie das Öl hinzu. Öl sollte gegen hohe Temperaturen beständig sein, wie Avocadoöl, Erdnussöl, Sojabohnen, Sesam oder Sonnenblumen. Die Verwendung von Olivenöl, Butter oder tierischen Fetten wird nicht empfohlen.

Dann ist der nächste Schritt, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter für maximal eine Minute hinzuzufügen, um das Aroma freizusetzen, wonach sie aus dem Öl entfernt werden, um nicht zu verbrennen. Es folgt die Zugabe von Lebensmitteln, die länger Hitze ausgesetzt werden müssen (Fleisch, Bohnen) und deren Braten unter ständigem Rühren (Schütteln der Schüssel).

Wichtig ist, nicht zu viel Essen auf einmal hinzuzufügen, damit das Essen aufgrund des Temperaturabfalls in der Pfanne nicht zu kochen beginnt und zu weich wird.

Das erste verarbeitete Lebensmittel wird entlang der Kante bewegt oder vollständig aus dem Wok entfernt, und die nächste Zutat wird in die Pfanne gegeben. Schließlich werden alle Lebensmittel in der Schüssel erneut mit einer kleinen Menge stärkehaltiger Flüssigkeit gemischt, um dem Gericht eine charakteristische Struktur zu verleihen. Bei der Zubereitung ist es nicht ungewöhnlich, dass die Temperatur der Pfanne so hoch ist, dass sich das Frittieröl in der Pfanne entzündet, was sich auch auf den Geschmack und das Aroma des Endprodukts auswirkt.

Kochen im Wok

Die Vorteile eines Wok sind unbestreitbar. Der runde Wok mit rundem Boden passt perfekt in die Öffnungen der Öfen und in die offene Flamme, wo er mit relativ wenig Brennstoff auf eine hohe Temperatur erhitzt werden kann.

Der abgerundete Boden ermöglichte Einsparungen bei einer anderen Ressource – Speiseöl, da der Wok aufgrund seiner Form weniger Öl verbraucht, um die gleiche Menge an Speisen zuzubereiten als klassische Pfannen.

Das Garen von mundgerechten Speisen trägt ebenfalls zu einer kurzen Zubereitungszeit und Energieeinsparung bei. Die ursprüngliche Form der Schale ist nicht an westliche Öfen angepasst, da die Schale aufgrund des runden Bodens instabil ist. Dieses Problem wird gelöst, indem ein einzigartiger Ring angebracht wird, in den Sie den Wok legen.

Sonnenaufgang 10 „Überzogene Stahl Wok Ring

  • 9.75 Durchmesser top ring x 8 durchmesser bottom ring x 1,75 H stahl wok palette
  • Herd top für wok unterstützung.
  • Empfohlen für 14 Wok mit rundem Boden.

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In professionellen Küchen hat der Wok einen besonderen Platz erhalten, da die Hersteller individuelle Thermogeräte mit einer konkaven Oberfläche entwickelt haben, die an die Form des Woks angepasst ist.

Besonders interessant sind Induktions-Wok-Herde, die aufgrund der hohen Geschwindigkeit des Erhitzens von Lebensmitteln in der Pfanne, die auf fast allen Seiten von einer Wärmequelle umgeben ist, als der schnellste Weg zur Zubereitung des Gerichts gelten.

Es gibt auch Gas-Wok-Herde mit Brenner, bei denen der Wok in eine Wärmequelle eingetaucht wird, und es werden auch Pfannen mit flachem Boden verwendet, die besser auf die meisten Herde passen und auch auf Kochplatten verwendet werden können. Das Problem der ungleichmäßigen Wärmeverteilung im Wok tritt auf, und Lebensmittel neigen dazu, an der Verbindung des flachen und abgerundeten Teils zu haften.

Da das Kochen im Wok eine hohe Betriebstemperatur erfordert, sind elektrische Kochplatten unpraktisch. Es ist auch unmöglich, erhitzte, verarbeitete Lebensmittel vollständig aus einer solchen Schüssel mit flachem Boden zu entfernen, was das Kochen erschwert.

Einige Woks sind außen flach und innen abgerundet und werden diejenigen zufriedenstellen, die für eine kleinere Anzahl von Personen kochen, da aufgrund des Gewichts der Pfanne die Verwendung größerer Woks unmöglich ist.

Der unten stehende Wok hat einen flachen Boden, sodass er fest auf Ihren Herdplattenbrennern sitzt. Das Innere dieses Woks ist jedoch rund, was sich perfekt zum Frittieren eignet.

Lodge Pro-Logic Wok mit flachem Boden und Schlaufengriffen, 14 Zoll, Schwarz

  • Ein Lodge Pre-Seasoned 14 Zoll Gusseisen Wok
  • Große Griffe und flacher Boden für einfachere Handhabung
  • Beispiellose Wärmespeicherung und gleichmäßige Erwärmung
  • Mit 100% natürlichem Pflanzenöl vorgewärmt
  • Zum Anbraten von , sauté, backen, braten, schmoren, braten, oder grill
  • Verwenden in den ofen, auf die herd, auf die grill, oder über ein lagerfeuer
  • Ideal für induktion kochfelder

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Die Schlussfolgerung

Für die Zubereitung der meisten Gerichte der ostasiatischen Küche bleibt der Wok ein unvermeidliches, unersetzliches und notwendiges Werkzeug.

Schließlich gibt es für alle Fans von frittierten Gerichten keinen besseren Weg, die Mahlzeiten zuzubereiten, als den besten Wok zum Frittieren auf eine Weise zu verwenden, die zuvor in einem Text beschrieben wurde.

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