Quiche de Espárragos sin corteza

Hoy es el primer día de Pascua, que es una de mis fiestas judías favoritas. Por lo general, coincide con el comienzo de la primavera, mi temporada favorita, y con las vacaciones de primavera, lo que significa que podemos pasar las vacaciones en Santa Bárbara con mi familia. Solomon, Celia y yo también celebramos nuestros cumpleaños en la primavera (¡Feliz cumpleaños a mi hijo Solomon, que cumple 16 años hoy!), y los pájaros primaverales y las flores me hacen sentir doblemente vivo. ¿Puedes ver por qué me encanta esta fiesta de primavera?

Durante la semana de Pascua, los judíos se abstienen de comer pan, pasta, galletas y otros alimentos “con levadura”, por lo que puede ser un desafío idear ideas para comidas durante las vacaciones, pero me encantan los buenos desafíos culinarios.

Brie de matzo de Olga Berman

Cuando pienso en los alimentos de primavera, me vienen a la mente los espárragos y el eneldo, así que hoy comparto esta receta para un quiche de espárragos sin corteza, que puede ser disfrutado por todos, incluidas las familias judías durante la Pascua.

Si está haciendo esto para el almuerzo o la cena, le recomiendo servir el quiche con una baguette de granos enteros (o matzo si está observando la Pascua) y una ensalada verde con arándanos secos y queso parmesano rallado. Para los amantes de la carne, considere agregar ½ taza de tocino en cubitos, cocinado en el microondas, a la mezcla de huevo.

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Echa un vistazo a este toque poco convencional en el sabroso Brie de Matzo (una especie de tostada francesa de matzo) de Olga Berman de Mango & Tomate.

¡Feliz Pascua, Feliz Pascua y Feliz Primavera!

Estacional y fresco, este quiche de espárragos sin corteza es perfecto para cualquier comida.

    Ingredientes

  • 2 tsp. mantequilla
  • 1 manojo de espárragos, cortado en cubitos, para producir 2 tazas de espárragos picados
  • 1 cucharada. eneldo fresco, picado o más al gusto
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de leche evaporada sin grasa (o use yogur griego o leche entera al 2%)
  • 2 cucharaditas. Mostaza Dijon (use trigo/sin gluten si es necesario)
  • 1/4 cucharadita. sal
  • 1 taza de queso Gruyere rallado o queso cheddar afilado

    Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe un plato para pasteles de 9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue los espárragos y saltéelos durante 2 minutos. Añadir el eneldo, saltee por 1 minuto más hasta que esté fragante, y retire la sartén del fuego.
  2. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la mostaza y la sal hasta que estén bien combinados. Incorpora los espárragos y el queso, y vierte todo en el molde para pasteles. Hornéalo durante 20 minutos, sin tapar, hasta que el quiche esté listo, o unos minutos más si quieres que se dore un poco. Sirva inmediatamente o refrigere hasta por 3 días, o dejar enfriar, cubrir bien y congelar hasta por 3 meses.

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Tiempo de cocción: 20 Minutos

Tiempo total: 35 Minutos

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