Johtuuko kierrekorkkien ja muovikorkkien lisääntyminen korkkipulasta?

hyvä tohtori Vinny,

onko totta, että korkista on maailmanlaajuinen pula, ja tämän takia jotkut viinitilat vaihtavat ruuvikorkkeihin ja muovikorkkeihin?

—Javier E., México

rakas Javier,

viinin kasvavasta suosiosta huolimatta korkista ei näytä olevan pulaa ainakaan pitkään. Korkkipuut ovat aika siistejä—sinun ei tarvitse kaataa puuta saadaksesi kuorta (joka on viinikorkkien lähde), eikä puiden kuoresta riisuminen satuta niitä, vaikka joudut odottamaan muutaman vuoden raidoitusten välissä. Olen lukenut, että korkintuottajat sanovat, että heillä on mukavasti resursseja korkata viinejä seuraavat 100 vuotta muuttamatta mitään.

miksi jotkut viinitilat siis hylkäävät perinteisen korkkitulpan? Vaihtoehtoiset sulkimet, kuten kierrekorkit, muovikorkit ja lasinkorkit, ovat yksi tapa käsitellä ei-toivottua yhdistettä nimeltä 2,4,6-trikloorianisoli eli TCA, joka saa viinit maistumaan tunkkaisilta ja kosteilta. TCA syntyy vuorovaikutuksessa fenolien (orgaanisia yhdisteitä löytyy kaikissa kasveissa) asioita joskus löytyy viinitilat, kuten hometta ja klooria. TCA on usein jäljittää viallinen korkit; siksi, makuja se antaa ovat usein yksinkertaisesti kutsutaan ”korkki tahraa”, ja viini, joka kärsii TCA saastuminen on usein nimeltään” korkki ”tai” corky.”Rehellisyyden vuoksi korkit, vaikka, TCA voi myös peräisin pahvikoteloista tai puisia kuormalavoja; se voi jopa saastuttaa koko Rosendahl. Mutta korkit ovat luultavasti yleisin lähde TCA, ja se on tärkein syy viinitilat hylkäävät niitä.

– Tohtori Vinny

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.