paras Wok uppopaistamiseen

WokOwner omistaa ja ylläpitää WokOwner.com. WokOwner on mukana Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa, affiliate-mainosohjelmassa, jonka tarkoituksena on tarjota keino sivustoille ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä Amazon.com. WokOwner osallistuu myös kumppaniohjelmiin Avantlinkin, Impactin, CJ: n, Shareasalen ja muiden sivustojen kanssa. WokOwner saa korvauksen liikenteen ja liiketoiminnan ohjaamisesta näille yhtiöille.

jos pidät paistetusta ruoasta, wokki on erinomainen valinta suosikkipaistetun ruoan valmistukseen ja paljon parempi ratkaisu kuin mikään pannu tai uppopaistaja.

wok sopii uppopaistamiseen. Vakiopannuun pitää lisätä paljon öljyä, jotta pääsee riittävän pitkälle valmistettavan ruoan liottamiseen.

uppopaistamiseen tarkoitetun parhaan wokin kaareva ja kapeneva pohja luo lisää syvyyttä ja vaatii vähemmän öljyä, mikä tekee paistamisesta tehokkaampaa ja taloudellisempaa.

Wokin asianmukainen käyttö antaa aterioillesi ainutlaatuisen maun, jota ei voi saada valmistamalla muunlaista pannua.

alla muutama wokki, joita suosittelen uppopaistettaessa. Pidän näistä wokeista, koska niissä on kaksi kahvaa, niissä on syvät sivut ja ne ovat pyöreäpohjaisia. En käyttäisi tasapohjaista wokkia uppopaistamiseen.

wokit Otsikko Hinta Prime osta
Craft Wok perinteinen käsi kädenvääntöä hiiliteräs Pow Wok puinen ja teräs apulainen kahva (14 tuumaa, pyöreä pohja) / 731W88 PrimeEligible osta Amazonista
valmiiksi maustettu hiiliteräs Pow Wok Red Elm perinteinen käsin kädenvääntöä sekoita-paista pannulla apulainen Puinen kahva (14 tuumaa, pyöreä pohja Wok) Prime osta Amazonista
Non-Stick paistinpannu, työ paista pannulla rauta syvä / pyöreä pohja Wok / Takorauta Wokss Binaural Ruostumaton teräs työ paksuuntua Kaasuliedet nontick (koko: 40CM) Prime osta Amazonista

hinnat vedetään Amazon tuotteen mainonta API on:

alusta

yhtenä keskeisenä keittiövälineenä wokki eri nimillä ja muotomuunnoksilla on päivittäisessä käytössä kaikkialla maailmassa.

kiinalaisen keittiön suosion kasvaessa wok (ja sen vaihtoehdot) leviää joka päivä maailman uusiin kolkkiin. Ateriavalmistuksen suhteellisen nopeuden ja helppouden vuoksi Wok on yhä suositumpi vapaa-ajan kokkien keskuudessa, jotka ovat innokkaita uusiin ja eksoottisiin makuihin, joita he valmistavat yleisön edessä.

aikaisemmat vuosisadat

paras wokki uppopaistamiseen näyttää saaneen alkunsa, kun ihmiset oppivat takomaan rautaa samanaikaisesti eri nimillä ympäri aasiaa.

uusimman tutkimuksen mukaan se saapui Kiinaan kauppareittejä pitkin Intiasta. Mongolit kantoivat sitä mukanaan kaikkialle, koska Wok oli vankkaa ja helppohoitoista. Heidän ansiotaan on myös Wokien tuominen Intiaan, Tiibetiin, Nepaliin ja jopa Lähi-itään. Näillä alueilla ja maailmanlaajuisesti wokia käytetään nykyäänkin lähes muuttumattomassa muodossa.

Wok on peräisin mongolialaisista ruoista. Se on monikäyttöinen soikea ruokalaji, jolla on tunnusomainen ulkonäkö, jota käytetään pääasiassa paistamiseen (syvä tai matala), vaikka sitä voidaan käyttää lähes kaikissa elintarvikkeiden lämpökäsittelymenetelmissä.

wokissa oleva ruoka voidaan höyryttää, keittää keittona, savustaa, hauduttaa, paistaa, hauduttaa jne. Pannun koko voi vaihdella yhdestätoista tuumasta lähes kahdeksankymmeneen tuumaan halkaisijaltaan.

koska pannu on kuuma ruoanvalmistuksen aikana ja ruoka sekoitetaan useimmiten ravistamalla valmistuksen aikana, jokaisessa wokissa on vähintään yksi rengasmainen kahva.

se on joko valmistettu erottamattomana osana kulhoon tai kiinnitetty niiteillä. Toinen on rengasmainen tai litteä. Kahvat voidaan peittää tai olla peittämättä lämmöneristysmateriaalilla (puu, bambu).

koska pannu kuumenee kypsennyksen aikana rajusti, alkuperäisissä wokeissa on useimmiten paljaat kahvat, joten keittiömestareilla on aina paksu liina, jonka avulla he voivat käsitellä suuria pannujaan ilman palovammoja.

kansi on osa wokkia, jota käytetään useimmiten ruoan höyryttämiseen tai savustamiseen. Ohjaamiseen käytetyissä lastoissa on tyypilliset pitkät kahvat, jotta ne eivät palaisi kypsennyksen aikana.

Image Title Price Prime osta
Alumiini Wok kansi 14″ käsi kädenvääntöä Wok, 13 tuuman Tasainen Wok kansi PrimeEligible osta Amazonista
Joyce Chen 31-0066, 13.5 tuuman Nonstick teräs kupolin kansi 14 tuuman Wok PrimeEligible osta Amazonista
luonnollinen puu Wok kansi / kansi terveellinen ja ympäristöystävällinen Anti-bakteerit valo (36cm/14inch) PrimeEligible osta Amazonista

hinnat vedetään Amazon tuotteen mainonta API on:

mistä materiaaleista Wok on tehty?

wok on valmistettu erilaisista metalleista tai metalliyhdistelmistä, mutta alkuperäinen wok on valmistettu takoteräksestä tai valuraudasta. Alumiini ja sen komposiitit ovat liian hauraita karkeaan kiinalaiseen keittotyyliin, kun taas nykyaikaiset materiaalityypit tekevät astiasta liian raskaan, kookkaan ja kalliin.

wokin laatu riippuu siitä, onko se tehty yhdestä vai useammasta metallikerroksesta, onko pintakerros käsin vai koneellisesti tehty, sekä raudan tai teräksen laadusta. Myöskään nykyaikaiset ruoat, joissa on tarttuvuudelta suojaava Teflon-pinnoite, eivät sovi perinteiseen keittotapaan, koska Teflon haihtuu ja halkeilee korkeissa lämpötiloissa.

Wokin muotoa ja materiaalia kokeillaan parhaillaan, mutta täydellistä ja laadukasta modernia vaihtoehtoa klassiselle wokille ei ole vielä löydetty. Jotkut suosivat perinteisestä materiaalista valmistettua hiiliteräswokkia, toiset taas valurautaista wokkia.

Image Title Price Prime osta
Craft Wok perinteinen käsi kädenvääntöä hiiliteräs Pow Wok puinen ja teräs apulainen kahva (14 tuumaa, pyöreä pohja) / 731W88 PrimeEligible osta Amazonista
Lodge Pro-Logic Wok tasainen pohja ja silmukka kahvat, 14-tuumainen, musta PrimeEligible osta Amazonista

hinnat vedetty Amazon Product Advertising API on:

ne, jotka haluavat käyttää hiiliterästä wok todeta sen suhteellinen keveys helpottaa luonnollista liikkuvan lautasen ruoanvalmistuksessa. Pienet väärinkäytökset muoto luotu taonta (jos käsin taottu) mahdollistaa valikoiva Jakelu elintarvikkeiden.

liha on paistettava pannulla niissä osissa, joissa lämpötila on korkeampi, kun taas toinen ruokatyyppi (vihannekset) jalostetaan wokin alaosassa, jossa lämpötila on korkeampi.

koska rauta on altis korroosiolle, juuri ostettu astia on valmistettava käytettäväksi poistamalla korroosio pesemällä, useilla öljypinnoitteilla ja kuumentamalla korkeissa lämpötiloissa, jotta säiliöön muodostuu tumma suojakalvo, joka estää korroosiota.

tässä on lyhyt video siitä, miten maustan wokin helpolla tavalla.

valmistuttuaan wokkia ei saa enää hangata tai puhdistaa hioma-aineilla, joten se ei poista mausteita. On myös mahdollista ostaa wokki, joka on jo maustettu. Mitä enemmän wokkia käytetään, sitä tummemmaksi siitä tulee, ja asiantuntijoiden mukaan se on maukkaampaa. Suojakalvo estää myös ruoan tarttumisen pannuun keittämisen aikana.

miten ruoka valmistetaan?

ruoanvalmistustekniikka wokissa riippuu valitusta tekniikasta. Kiinassakin käytetään kuitenkin erimuotoisia ja-käyttötarkoituksellisia ruokia veden lämmittämiseen, keittojen keittämiseen ja pidemmän lämpökäsittelyajan vaativan ruoan valmistamiseen, jos sellaisia on saatavilla.

wokkia käytetään yleisimmin nopeaan ruoanvalmistukseen seuraavasti. Ensin lautasta kuivataan hyvin, kunnes se alkaa savuta. Toiseksi lisää öljy. Öljyn tulee kestää korkeita lämpötiloja, kuten avokadoöljyä, maapähkinäöljyä, soijaa, seesamia tai auringonkukkaa. Oliiviöljyn, voin tai eläinrasvojen käyttöä ei suositella.

seuraavaksi lisätään valkosipulia, sipulia ja yrttejä enintään minuutin ajan aromin vapauttamiseksi, minkä jälkeen ne poistetaan öljystä, jotta ne eivät pala. Sen jälkeen lisätään ruokaa, joka tarvitsee pidempää altistusta kuumuudelle (liha, pavut) ja niiden paistamista jatkuvalla sekoittamisella (lautasen ravistelu).

tärkeää on, ettei ruokaa lisätä kerralla liikaa, jotta ruoka ei vuoan lämpötilan laskiessa ala kypsyä ja muuttua liian pehmeäksi.

ensimmäinen jalostettu ruoka siirretään wokin reunaa pitkin tai poistetaan kokonaan, ja seuraava ainesosa asetetaan pannulle. Lopuksi kaikki ruoka sekoitetaan kulhossa uudelleen pieneen määrään tärkkelyspitoista nestettä, jotta annokselle saadaan ominainen rakenne. Valmistettaessa ei ole tavatonta, että pannun lämpötila on niin korkea, että pannussa oleva paistoöljy syttyy palamaan, mikä vaikuttaa myös lopputuotteen kokemukseen ja aromiin.

wokissa kokkaaminen

wokin hyödyt ovat kiistattomat. Pyöreä Wok pyöreäpohjainen sopii täydellisesti kiukaiden aukkoihin ja avotuleen, jossa se voidaan lämmittää korkeaan lämpötilaan suhteellisen pienellä polttoainemäärällä.

pyöristetty pohja mahdollisti säästöt toisessa resurssissa – ruokaöljyssä, koska Wok kuluttaa muotonsa vuoksi vähemmän öljyä saman ruokamäärän valmistamiseen kuin klassiset pannut.

ruoan kypsentäminen puremakokoon leikattuna edistää myös lyhyttä valmistusaikaa ja energiansäästöä. Lautasen alkuperäinen muoto ei sovellu länsimaisiin uuneihin, koska pyöreän pohjan vuoksi astia on epävakaa. Tämä ongelma on ratkaistu soveltamalla ainutlaatuinen rengas, johon voit sijoittaa wok.

Sunrise 10 ” Päällystetty Teräs Wok Rengas

  • 9.75 halkaisija ylin rengas x 8 halkaisija pohja rengas x 1,75 H teräs Wok alue
  • liesi alkuun Wok tukea.
  • suositellaan 14 kierroksen pohjavokille.

hinnat, jotka on vedetty Amazon Product Advertising API: sta:

tuotteiden hinnat ja saatavuus ovat tarkkoja ilmoitetusta päivämäärästä/kellonajasta ja voivat muuttua. Kaikki hinta-ja saatavuustiedot, jotka näkyvät ostohetkellä, koskevat tämän tuotteen ostamista.

ammattikeittiöissä wokille on annettu erityinen paikka, sillä valmistajat ovat luoneet yksittäisiä lämpölaitteita, joissa on wokin muotoon sovitettu kovera pinta.

erityisen kiinnostavia ovat induktioliedet, joita pidetään nopeimpana tapana valmistaa astia, koska ruoka kuumenee nopeasti pannulla lähes joka puolelta lämmönlähteen ympäröimänä.

on olemassa myös polttimella varustettuja kaasuwok-liesiä, joissa wok upotetaan lämmönlähteeseen, ja myös tasapohjaisia pannuja, jotka sopivat paremmin useimpiin liesiin ja joita voidaan käyttää myös keittolevyissä. Ongelma epätasaisesta lämmönjakautumisesta wokissa syntyy, ja ruoka pyrkii tarttumaan litteän ja pyöristyneen osan niveleen.

koska wokissa kypsentäminen vaatii korkean käyttölämpötilan, Sähköiset keittolevyt ovat epäkäytännöllisiä. Näin tasapohjaisesta astiasta ei myöskään voi kokonaan poistaa kuumennettua, prosessoitua ruokaa, mikä vaikeuttaa ruoanlaittoa.

jotkut wokit ovat ulkopinnaltaan tasapohjaisia ja sisältä pyöristettyjä ja tyydyttävät niitä, jotka kokkaavat pienemmälle joukolle ihmisiä, koska pannun painon vuoksi isompien wokien käyttö on mahdotonta.

alla olevassa wokissa on tasainen pohja, joten se on tukevasti lieden yläpolttimien päällä. Tämän wokin sisus on kuitenkin pyöreä, mikä sopii erinomaisesti uppopaistamiseen.

Lodge Pro-Logic Wok, jossa tasainen pohja ja Silmukkakahvat, 14 tuuman, musta

  • yksi Lodge Esiseostettu 14 tuuman valurautainen Wok
  • suuret kahvat ja tasainen pohja käsittelyn helpottamiseksi
  • vertaansa vailla oleva lämmöneristys ja tasainen lämmitys
  • Esiseostettu 100% luonnollisella kasviöljyllä
  • käyttö paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen tai grillaamiseen
  • käytä uunissa, liedellä, grillissä tai nuotion yllä
  • loistava induktiokeittoihin

hinnat vedetty Amazonin tuotteesta Advertising API on:

tuotteiden hinnat ja saatavuus ovat tarkkoja ilmoitetusta päivämäärästä ja ajankohdasta alkaen ja voivat muuttua. Kaikki hinta-ja saatavuustiedot, jotka näkyvät ostohetkellä, koskevat tämän tuotteen ostamista.

johtopäätös

useimpien itäaasialaisten keittiöruokien valmistuksessa wok on edelleen väistämätön, korvaamaton ja välttämätön työkalu.

lopuksi kaikille uppopaistettujen ruokien ystäville ei ole parempaa tapaa valmistaa aterioita kuin käyttää parasta wokkia uppopaistamiseen tavalla, jota aiemmin kuvailtiin tekstissä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.