Étape par étape: Déshydrater les cerises dans le déshydrateur alimentaire

Voici un guide étape par étape de la déshydratation des cerises dans le déshydrateur alimentaire.

Les cerises séchées sont d’excellentes collations et garnitures de pâtisserie. Grâce au déshydrateur alimentaire bon marché vendu de nos jours, tout le monde peut déshydrater les cerises chez lui sans dépenser mille dollars et trop s’appuyer sur des méthodes de séchage traditionnelles et longues.

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Déshydrater les cerises – Étapes à suivre

Étape 1: Cueillir des cerises pour les déshydrater

Vous avez trois choix. Choisissez le meilleur pour déshydrater les cerises. Choisissez les meilleurs et mangez-les. Ou simplement déshydrater le lot entier.

Prenez note des qualités que vous devez rechercher lors de la cueillette des meilleures cerises de votre lot.

  • Les cerises bonnes et fraîches doivent avoir des tiges vertes.
  • Leur couleur doit être acajou profond ou rouge vif. La couleur dépend de la variété que vous avez achetée. La règle empirique est de ne pas en avoir de pâles.
  • Les meilleures cerises sont vierges. Ils n’ont pas d’ecchymoses et de taches molles. Ils devraient être fermes quand vous les sentez.
  • Ils ne devraient également présenter aucun signe de piqûre. Ils ne devraient pas avoir de dommages causés par les insectes.

Si vous n’avez encore rien acheté, échantillonnez-les. Les excellentes cerises doivent être sucrées car elles contiennent une bonne quantité de sucre.

Si le magasin ne vous permet pas de goûter une cerise, jugez le goût à travers leur couleur. Les cerises de couleur plus foncée sont souvent sucrées.

Si les cerises que vous vérifiez n’ont pas de tiges, consommez-les ou déshydratez-les immédiatement. Enlever les tiges des cerises ou de la plupart des fruits réduit beaucoup leur durée de conservation.

Si vous prévoyez de conserver les cerises, ne les lavez pas. Placez-les dans un sac et mettez le sac au réfrigérateur. Avant de consommer ou de déshydrater les cerises, laissez-les reposer à température ambiante pendant quinze minutes à une demi-heure.

Étape 2: Lavage des cerises

Obtenez vos cerises et lavez-les. Vous n’avez rien à faire de spécial. Traitez-les simplement comme des fruits et des légumes ordinaires.

Si vous voulez vraiment bien les laver, faites-le. Un excellent moyen de nettoyer ces cerises belles et brillantes est d’utiliser du vinaigre et du bicarbonate de soude. Cependant, ne les mélangez pas ensemble ou avec de l’eau.

C’est un mythe urbain que la solution de vinaigre et de bicarbonate de soude est le nettoyant naturel ultime. Le mélange des deux ne fait que s’opposer et déclenche une réaction chimique qui neutralise l’efficacité des deux ingrédients.

Alors, pourquoi le suggérer? Il existe une méthode beaucoup plus efficace pour les utiliser comme lavage aux cerises. Vous devez les utiliser alternativement avec de l’eau.

  • Vaporiser les légumes, les fruits ou les cerises avec du vinaigre.
  • Rincer les cerises à l’eau tiède.
  • Saupoudrer de bicarbonate de soude dessus.
  • Rincez à nouveau les cerises à l’eau froide.
  • Faites-les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède.
  • Placez les cerises sur une serviette sèche.
  • Laissez-les sécher à l’air libre.

Étape 3: Dénoyauter les cerises

Vous pouvez le faire manuellement à la main ou profiter des dénoyauteurs. Il existe trois méthodes populaires pour enlever la fosse à l’intérieur d’une cerise. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous commencerez par ces étapes.

  • Préparez votre cuisine. Préparez vos bols. Un pour les cerises transformées. Et un autre pour les fosses.
  • N’oubliez pas de porter un tablier et de réserver quelques serviettes. La manipulation des cerises est une entreprise désordonnée à cause de leurs taches de jus.
  • Procurez-vous votre couteau (un couperet est préféré) pour la première méthode. Obtenez un couteau d’office pour la deuxième méthode. Obtenez une baguette pour la troisième méthode.

Méthode 1

Placez une cerise sur votre planche à découper.

Appuyez sur le côté du couteau sur la cerise pour la faire casser ou éclater.

Soulevez la cerise et retirez la fosse.

Méthode 2

Placez un couteau à éplucher autour de la cerise comme si vous piquiez un avocat.

Tordre la cerise pour la faire casser ou la faire éclater en deux.

Retirez la fosse.

Méthode 3

Retirez les tiges des cerises si vous ne l’avez pas encore fait.

Poussez l’extrémité pointue d’un point mort de baguette dans la cerise.

Poussez la fosse à l’aide de l’extrémité plate de la baguette une fois que vous sentez que le bâton a atteint la fosse.

Étape 4: En les plaçant sur le plateau déshydratant

Coupez les cerises en deux si vous choisissez d’effectuer les méthodes 1 et 3 ou utilisez un pitter. Assurez-vous de nettoyer votre plateau avant de placer les cerises.

Lorsque vous placez les cerises sur le plateau, assurez-vous que le côté coupé est tourné vers le haut. Les faire face vers le bas ne laissera que le jus des cerises s’égoutter sur le déshydrateur et le plateau.

La quantité de cerises que vous pouvez placer sur le plateau dépend de votre préférence et de la capacité du déshydrateur.

La règle empirique ici est que les cerises ne doivent toucher que légèrement si vous souhaitez maximiser l’espace du plateau. Vous n’avez pas à vous soucier de trop encombrer le plateau car les cerises vont beaucoup rétrécir pendant le processus de déshydratation.

Il est conseillé de placer une feuille de déshydrateur supplémentaire pour réduire le désordre que les jus provoqueront. Si le plateau devient trop collant ou taché, faites-le tremper dans de l’eau chaude savonneuse une fois le processus de déshydratation terminé.

Étape 5: Déshydratation des cerises dans le déshydrateur alimentaire

La déshydratation des cerises nécessite une chaleur de 125 ° F à 135 ° F de votre déshydrateur. La durée dépend de votre préférence et de l’état des cerises. L’humidité joue également un rôle important.

La durée recommandée est de 12 à 24 heures avec des cerises coupées en deux. N’hésitez pas à vérifier l’état des cerises toutes les 4 heures.

N’oubliez pas que vous ne devez pas sous-déshydrater ou sur-déshydrater les cerises. Une déshydratation excessive rendra les cerises trop dures. Les cerises sous-déshydratantes les rendront moins savoureuses que vous ne l’espérez.

 déshydrater les cerises à la maison

Étape 6: Stockage des cerises séchées

Nettoyer et stériliser un bocal mason. Vous pouvez y placer les cerises séchées immédiatement ou les préparer en premier. Vous pouvez également utiliser un sac à fermeture à glissière.

La préparation des cerises séchées dépend de la façon dont vous les utiliserez plus tard. Couper les moitiés en deux une fois de plus en fait une collation idéale.

Pulvériser ou fondre les cerises les rend excellentes pour les shakes et les arômes. Il vous permet également d’en stocker plus sans utiliser trop d’espace.

Placez le récipient rempli de cerises séchées à l’intérieur du congélateur. La basse température tuera les bactéries indésirables sur eux. Deux semaines suffisent pour que les cerises soient suffisamment pasteurisées à froid.

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