Comment Déshydrater le Chou-fleur

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 Tête de chou-fleur et chou-fleur en feuilles - avec superposition de texte "5 façons de déshydrater le chou-fleur"

Apprenez à déshydrater le chou-fleur pour l’ajouter à votre stockage des aliments et le rendre plus accessible pour les repas à faible teneur en glucides et en céto.

 Chou-fleur avec superposition de texte "5 façons de déshydrater le chou-fleur"

Le chou-fleur a fait un retour incroyable de ce légume qui languissait sur des plateaux de légumes lors de réunions sociales pour faire partie intégrante des modes de vie à faible teneur en glucides et en céto.

Mais ça va vite.

Apprenons donc à utiliser la plante entière, de plusieurs façons, à utiliser pour le stockage à long terme, à conserver pour le stockage des aliments dans votre garde-manger et à utiliser dans les repas ultérieurs.

Comment déshydrater le chou-fleur

  1. Commencez par nettoyer une tête de chou-fleur avec de l’eau tiède et une brosse à gommer les légumes.
  2. Coupez toutes les taches qui pourraient avoir commencé à devenir noires.
  3. Coupez la tête de chou-fleur en bouquets de taille égale pour un temps de séchage uniforme.
  4. Blanchir les sections du chou-fleur séparément.
    • Le temps de blanchiment standard est de 3 minutes pour un blanchiment à l’eau bouillante.
    • Ajouter 4 cuillères à café de jus de citron à l’eau pour l’aider à garder blanche.
    • Refroidir dans un bain d’eau glacée
  5. Séchez les morceaux de chou-fleur avec un torchon ou une autre serviette non pelucheuse ou utilisez une essoreuse à salade.
  6. Ajoutez-les aux plateaux déshydrateurs, en les triant selon la taille des morceaux. Cela garantit que toutes les pièces d’un plateau sèchent au même rythme et vous évite d’avoir à choisir les pièces finies. J’utilise un déshydrateur Excalibur, mais n’importe quel déshydrateur fonctionnera.
  7. Déshydrater à 125°C / 52°C pendant 8 à 12 heures. Le temps de séchage varie en fonction de l’humidité de votre maison et de l’humidité du légume.
 chou-fleur sur un chiffon vert devant une marmite

Riz au chou-fleur déshydratant

  1. Nettoyez et séparez le chou-fleur
  2. Utilisez une râpe à boîte ou la lame de râpe de votre robot culinaire et de petits segments de fleurons de chou-fleur.
  3. Cuire à la vapeur pendant 1-2 minutes
  4. Déposer sur des feuilles déshydratantes recouvertes de papier sulfurisé / sulfurisé ou de feuilles de silicone en cuir de fruits.
  5. Sécher à 125F / 52C pendant 4-6 heures jusqu’à ce qu’il soit sec et cassant
  6. Condition pendant une semaine (stocké sans serrer dans un bocal, en agitant une semaine, à la recherche de moistre)
  7. Conserver dans un récipient hermétique.

Chou-fleur congelé déshydratant

Comme les aliments congelés commercialement sont déjà préparés, blanchis et prêts à l’emploi, ils permettent de commencer parfaitement les projets de déshydratation et d’économiser une tonne de temps en cuisine. Cette méthode utilise des mots pour les fleurons ou le riz.

  1. Trier par taille et déposer sur des plateaux déshydratants – pas besoin de décongeler. Cependant, si vous souhaitez des morceaux de taille uniforme pour faciliter le stockage et le service plus tard, vous pouvez décongeler, couper les plus gros morceaux et commencer à partir de là. Assurez-vous de mettre le riz sur du papier sulfurisé / sulfurisé ou des feuilles antiadhésives.
  2. Déshydrater à 125 °F / 52 °C
  3. Tester
  4. Condition
  5. Conserver dans un contenant hermétique

Réhydrater le chou-fleur déshydraté

Vous avez deux options:

  • Réhydrater dans un bain d’eau chaude à bouillante pendant 15-20 minutes (plus longtemps si elles ne sont toujours pas à la texture désirée

– ou-

  • Faire tremper au bain-marie au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de vider l’excès d’eau du riz au chou-fleur dans un torchon pour éliminer l’humidité supplémentaire si cela n’est pas demandé dans votre recette.

Tiges de chou-fleur déshydratantes

Une fois que vous avez nettoyé, blanchi et segmenté votre chou-fleur, ne jetez pas ces tiges. Ils sont bons pour vous, bons à manger comme exhausteurs de soupe, etc.

Ils constituent également un excellent ajout à la poudre végétale.

  1. Si ce n’est pas déjà fait, couper les tiges en bouchées
  2. Sécher sur des plateaux déshydrateurs à 125 °C / 52 °C pendant 8-12 heures jusqu’à ce qu’elles soient sèches et dures.
  3. Condition
  4. Conserver

En poudre:

  1. Placez les morceaux séchés dans le mélangeur de votre choix (j’ai quelques recommandations ici, mais un mélangeur à balles est mon outil préféré pour le broyage)
  2. Pulser jusqu’à formation de poudre rugueuse, puis tourbillonner jusqu’à ce que la poudre ait la consistance que vous souhaitez utiliser.
  3. Replacez votre déshydrateur dans un plateau protégé ou dans des muffins pour sécher pendant une heure supplémentaire puis conservez-le dans un récipient hermétique. Les emballages déshydratants sont utiles à ce stade pour contrôler l’humidité, mais ne sont pas nécessaires.

En savoir plus: Gardez les Poudres déshydratées Au sec & Conseils de stockage

 Chou-fleur

Feuilles de chou-fleur déshydratantes

OUI! ils sont comestibles et constituent un excellent ajout à votre poudre super verte!

  1. Laver soigneusement les feuilles
  2. Déposer sur des plateaux déshydrateurs
  3. Sécher à 125F / 52C jusqu’à ce qu’elles soient sèches – généralement dans les 8 heures.

Conseils: Vous pouvez blanchir les feuilles si elles sont particulièrement dures et en cuir, ou les couper en lanières pour accélérer le temps de séchage.

Pour créer une poudre:

  • Prenez des feuilles sèches, passez-les dans un mélangeur à balles ou un broyeur de votre choix jusqu’à ce qu’une fine poudre se forme.
  • Conserver jusqu’à douze mois dans un contenant hermétique.
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FAQ sur le chou-fleur déshydraté

De quel type de déshydrateur ai-je besoin?

Il m’arrive d’utiliser un déshydrateur Excalibur la plupart du temps, mais j’utilise également un Nesco FD-75 – tout déshydrateur fonctionnera pour vous. Voici des conseils pour décider quel déshydrateur peut vous convenir le mieux.

Comment conserver

Un contenant hermétique dans des pots de conserve ou des sacs en mylar est préférable. Vous pouvez en savoir plus sur le stockage approprié des aliments déshydratés ici.

Combien de temps cela durera-t-il?

Correctement séché, conditionné et stocké, le chou-fleur déshydraté devrait durer au moins 1 à 2 ans, vous risquez d’en obtenir plus. Mais rappelez-vous, la texture et la qualité commenceront à se dégrader avec le temps. Les aliments déshydratés sont mieux utilisés dans cette période de 1 à 2 ans pour de meilleurs résultats.

En savoir plus: Stockage approprié des aliments déshydratés.

Et si je n’aimais pas le chou-fleur déshydraté?

Comme pour tous les produits déshydratés, vous n’aimerez peut-être pas toujours le résultat. La plupart sont meilleurs DANS un plat plutôt que comme plat d’accompagnement, mais nous avons tous des goûts et des préférences de texture différents. NE gaspillez JAMAIS vos aliments déshydratés – saupoudrez-les! Ajoutez-le à une poudre végétale nutritive à ajouter à n’importe quel repas (et vous ne le goûterez même pas!)

Déshydratant d’autres membres de la famille Brassica:

  • Brocoli
  • Chou-fleur
  • Chou frisé
 Une tête de chou-fleur frais devant une grande marmite posée sur un chiffon vert

Déshydrater le Chou-Fleur

Apprenez à déshydrater le chou-fleur

Imprimer la recette

Équipement

  • Déshydrateur
  • Couteau
  • Marmite

Ingrédients

  • Chou-Fleur

Instructions

Déshydrater les fleurons de chou-fleur

  • Laver et enlever les mauvaises pièces
  • Coupez la tête de chou-fleur en bouquets de taille égale pour un temps de séchage uniforme
  • Blanchir les sections du chou-fleur séparément.
  • Ajouter Ajouter 4 cuillères à café de jus de citron à l’eau pour aider à garder le blanc.
  • Séchez et triez par taille
  • Ajouter aux plateaux déshydrateurs avec un dimensionnement similaire
  • Sécher à 125 °F / 52 °C pendant 8 à 12 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement sec
  • État
  • Conserver dans un contenant hermétique

Riz au Chou-Fleur Dehdyrate

  • Nettoyer comme ci-dessus
  • Utilisez une râpe à boîte ou la lame de râpe de votre robot culinaire et de petits segments de fleurons de chou-fleur.
  • Cuire à la vapeur pendant 1-2 minutes
  • Étaler sur des feuilles déshydratantes recouvertes de papier sulfurisé / sulfurisé ou de feuilles de silicone en cuir de fruits.
  • Sécher à 125F / 52C pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’il soit sec et cassant.

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 Tête de chou-fleur et chou-fleur en feuilles - avec superposition de texte "5 façons de déshydrater le chou-fleur"
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