Comment sécher les Kakis – un Guide Étape par étape

Apprenez à sécher les kakis à la maison!

Les kakis, connus sous le nom de hoshigaki au Japon, sont un fruit moins commun qui regorge de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ils sont sucrés et délicieux, et ils peuvent être ajoutés à votre alimentation hivernale. Les kakis contiennent du manganèse, du fer, de la vitamine C et du bêta-carotène, ainsi que des phytonutriments importants qui ont toutes sortes d’avantages pour la santé.

Voici les meilleures méthodes pour sécher les kakis à la maison et stocker les kakis séchés pour une utilisation ultérieure.

Comment sécher les kakis

Les gens choisissent souvent de sécher les kakis parce que s’ils sont stockés correctement, ils dureront six à douze mois à température ambiante. Il existe deux méthodes de base pour sécher les kakis:

  • vous pouvez les trancher et les placer dans un déshydrateur ou un four,
  • ou vous pouvez les sécher au soleil pendant trois ou quatre semaines.

Le choix vous appartient.

Comment préparer les kakis pour le séchage

La première étape pour préparer vos kakis pour le séchage consiste à bien laver et sécher les fruits. Vous devez l’exécuter sous l’eau courante froide et essuyer la saleté et les débris avec vos doigts. Il est très important de s’assurer qu’ils sont propres car toute saleté ou tout autre contaminant peut sécher dans le fruit et avoir un effet sur son goût après le séchage.

Séchage des kakis dans un déshydrateur

  • Une fois que vous avez fini de sécher les kakis, placez-les sur une planche à découper et retirez le capuchon. Vous pouvez utiliser un couteau à éplucher et l’insérer dans le bord de la tige. Ensuite, vous pouvez découper le bouchon. Vous souhaitez retirer toute moelle blanche car elle sera difficile à mâcher une fois que vous aurez séché vos kakis. N’oubliez pas que les kakis rétrécissent lorsque vous séchez les tranches, vous ne devez donc pas couper une grande partie des fruits utilisables. Vous n’avez pas besoin de peler les kakis, mais vous pouvez couper toute peau décolorée.
  • Une fois que vous avez retiré le capuchon, vous pouvez couper le kaki en tranches d’un demi à un quart de pouce. Vous devriez le couper de la même manière que vous coupez une tomate. En règle générale, vous devriez pouvoir couper huit ou dix tranches de chaque fruit.
  • Maintenant, vos kakis sont prêts à passer dans le déshydrateur. Vous pouvez placer les tranches directement sur la grille et les séparer les unes des autres. Vous pouvez allumer le déshydrateur entre 115 et 150 degrés Fahrenheit. Vous devrez laisser sécher les kakis pendant au moins 20 heures sans interruption.

Une fois que cela fait 20 heures, vérifiez les kakis. Vous devriez remarquer qu’ils ont changé pour une couleur rouge orangé foncé avec une surface ridée. Il devrait être doux et gommeux et fondre dans la bouche. S’ils ne sont pas encore prêts, vous pouvez les laisser pendant une heure ou deux et les sortir quand ils sont parfaits.

VOIR AUSSI: Un guide pour les débutants: Comment déshydrater les aliments avec un déshydrateur

Séchage des kakis au four

Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher les kakis au four, mais vous risquez de perdre une partie de la saveur et de la texture.

  • Retirez le bouchon.
  • Trancher les kakis.
  • Préchauffer le four à 170 F.
  • Placer les tranches de kaki côte à côte sur un papier sulfurisé qui se trouve sur une plaque à pâtisserie
  • Sécher les kakis au four pendant 5-6 heures en retournant les kakis plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient séchés.
  • Vous devez laisser la porte du four légèrement ouverte pour une meilleure circulation de l’air.

Vous pouvez accélérer le processus en tournant votre four à 250 F et en séchant les kakis pendant 2 heures. Assurez-vous simplement de vérifier les kakis toutes les demi-heures. Il y a un danger que vous fassiez cuire vos kakis au lieu de les sécher.

Kakis à séchage suspendu

Il existe différents types de kakis, et si vous choisissez de les suspendre pour les sécher au soleil, vous voudrez les kakis hachiya. Vous voulez des fruits légèrement sous-mûrs là où ils sont fermes.

  • Vous devez le préparer différemment car vous éplucherez les kakis et laisserez la tige. La tige est nécessaire pour suspendre vos kakis à sécher. Utilisez un éplucheur de carottes pour peler toute la peau. Vous pouvez insérer un crochet à vis dans le noyau et attacher un morceau de ficelle au crochet.
  • Ensuite, vous accrocherez vos kakis à la lumière indirecte du soleil dans un endroit bien éclairé de la maison ou sur un patio grillagé. Idéalement, vous voulez que vos kakis reçoivent quatre ou cinq heures de soleil indirect chaque jour. Vous pouvez acheter un porte-vêtements pour accrocher vos kakis, ou vous pouvez créer une place près d’une fenêtre.
  • Ensuite, vous devez laisser sécher les kakis pendant quatre à six semaines. Vous pouvez les masser tous les quelques jours pour les aider à libérer l’humidité et le sucre lorsqu’ils sèchent. Quand ils seront prêts, l’extérieur se froissera et ils rétréciront à environ la moitié de leur taille.

Retirez-les de la ficelle et laissez-les reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un torchon propre la nuit pendant une autre semaine. Cela permet à l’enrobage sucré de recouvrir le fruit.

Stockage des kakis séchés

Une fois que vous avez fini de sécher les kakis – peu importe de quelle manière – laissez-les refroidir. Vous ne devez conserver les kakis séchés que lorsqu’ils ont complètement refroidi.

Les kakis séchés se conservent entre six mois et un an. Vous pouvez les stocker à température ambiante et les placer dans des sacs en plastique refermables après les avoir enveloppés dans une pellicule plastique. Vous pouvez également les sceller sous vide. Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler ou les conserver au réfrigérateur jusqu’à un an.

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Merci pour l’image: verywellfit

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