2016. február Trail Bytes: dehidratáló joghurt Keleti szakács nélküli Hátizsákos reggelihez

Hello,

mert ez a kérdés a Trail Bytes, azt dehidratált joghurt és gyümölcs püré. Szárított gyümölcsökkel és granolával kombinálva az elkészített joghurt egészséges, szakács nélküli hátizsákos reggelit készít, amely könnyen elkészíthető és finom.

kezdeti joghurt dehidratáló kísérlet:

mivel ez volt az első alkalom, hogy dehidratáltam a joghurtot, önmagában szárítottam, hogy lássam, hogyan viselkedik a dehidrátorban. Egy csésze teljes zsírtartalmú joghurtot egy tapadásmentes lepedővel borított Excalibur dehidratáló tálcára terítettem, és hat órán át szárítottam 135 ft-on. Négy óra múlva átfordítottam egy tálcára tapadásmentes lap nélkül, hogy teljesen megszáradjak.

a Backpacking Chef Facebook oldalán egy hozzászóló megkérdezte, hogy lehet-e joghurtot szárítani 115 ft-on annak érdekében, hogy a joghurtban élő kultúrák életben maradjanak. Nem élik túl, ha 120 Ft fölé hevítik. 115 ft-on szárítottam egy tételt, és ez jól működött. Csak egy kicsit tovább tartott.

a joghurt szárított törékeny, mint a kéreg, nem Bőr. Jól tartotta a színét. Egy csésze joghurtot engedtünk 6 csésze kéreg. Olyan íze volt, mint a joghurtnak – nincs változás az ízében a szárított joghurthoz képest. Tipp: vékonyan kenje el a joghurtot a dehidratáló tálcákon. Gyorsabban szárad, és könnyebb lesz feloldani a szakács nélküli hátizsákos Reggeliben. Én nem csomagolnék sima joghurtos kérget a rágcsálnivalókhoz. Túl törékeny, és szüksége van egy gyümölcs társa volt a következő kísérlet.

Hogyan készítsünk gyümölcspürét & Joghurtkéreg gyümölcsdarabokkal

első lépés: dehidratálja a gyümölcsdarabokat.

vágj és száríts ki gyümölcsdarabokat, hogy hozzáadd a szakács nélküli reggelidhez a nyomvonalon. Ha gyümölcsöt szakácsol, mint az alábbi alma/sárgabarack példában, akkor a főtt gyümölcs egy részét szakácsra teheti, hogy egészben megszáradjon, mielőtt a többit összekeverné. Alternatív megoldásként száraz nyers gyümölcsöt is vághat.

az alábbi alma/kiwi/banán keverékhez külön szárítottam a nyers almadarabokat és a banánszeleteket. Az alábbi másik példában a mangó felét apró darabokra vágtam, a másik felét pedig összekevertem. Mivel az egész gyümölcs száradása hosszabb ideig tart, mint a gyümölcspüré/joghurt keverék, először kezdje el szárítani a gyümölcsdarabokat.

második lépés: Készítsen gyümölcspürét.

három gyümölcspürét készítettem, de a lehetőségek végtelenek. Azt tervezem, hogy más gyümölcsök, mint az ananász és a bogyók a jövőben.

Puree One: öt Granny Smith alma, tíz sárgabarack (fagyasztott, húsz felét használtam), reszelt citromhéj, valamint a fél citrom levét és egy evőkanál. cukorból, mert a keverék kissé fanyar volt. Körülbelül húsz percig szakács nélkül főztem, hagytam kihűlni, és átfuttattam a turmixgépen. Keverés előtt félretettem egy csésze főtt gyümölcsöt, hogy külön megszár szakács.

két püré: hat Kivi, három alma, egy banán, 6 citromlé és reszelő, valamint 2 evőkanál. cukor. Ezt húsz percig szakácsoltam, majd pépesítettem. Legközelebb, amikor kipróbálom ezt a keveréket, a kivit szakács nélkül keverem, mert főzéskor elvesztette szép zöld színét.

püré három: egy mangó, nyers. A mangót félig hosszú módon vágtam, a mangó felét pedig pürévé kevertem. A másik felét apró darabokra vágtam, hogy külön száradjak. Az egyik mangó hozama a következő volt: ~ csésze szárított mangó darabok és ~ ~ csésze mangó püré, amelyet joghurttal kevertem.

harmadik lépés: keverjük össze a gyümölcspürét joghurttal és dehidratáljuk.

a gyümölcspüré és a joghurt könnyen keverhető kézzel. Három különböző arányú gyümölcspürével kísérleteztem a joghurthoz:

  • ¾ csésze gyümölcs püré a ¼ csésze joghurt
  • ½ csésze gyümölcs püré a ½ csésze joghurt
  • ¼ csésze gyümölcs püré a ¾ csésze joghurt

én szárított egy csésze teljes per Excalibur Dehydrator tálca 135° F nyolc órán át. A gyümölcspüré hozzáadásával a keverék kiszáradása hosszabb ideig tartott, mint önmagában a joghurt. Hat óra elteltével megfordítottam a lapokat, és közvetlenül a hálólemezeken szárítottam. A szárítási idő változhat. Ha a keveréket 115 ft-on szárítja, akkor egy kicsit tovább tart.

tipp: A keveréket vékonyan terítse a dehidratáló tálcákra, hogy gyorsan száradjon. A vékonyabb joghurtkéreg könnyebben feloldható. Ha kisebb tálcakapacitású dehidratátort használ, mint például a Nesco márka, akkor tálcánként kevesebb, mint egy csésze pürét használjon. Lásd myfood dehydrator oldal összehasonlítását dehidratáló tálca kapacitások.

legjobb joghurt: tetszett a keverék 25% gyümölcs püré és 75% joghurt a legjobb rekonstruáló vissza joghurt, mert ez volt a legtöbb joghurt ízű. Ez szárított törékenyebb, mint a keverékek több gyümölcs püré. (fotó fent, jobbra)

legsokoldalúbb: Az 50/50 gyümölcspüré és joghurtkeverék nagyszerű lenne a bőrként való snackeléshez vagy a joghurtba való visszaállításhoz, ha több gyümölcs ízt szeretne. (fotó fent, középen)

legjobb bőr: a keverék 75% gyümölcspürével és 25% joghurttal volt a leginkább hajlékony, mint a bőr, és kiválóan alkalmas nassolásra rehidratálás nélkül. (fotó fent, balra)

szakács nélküli Hátizsákos Reggeli

egy nagy adag:

  • 1 csésze joghurtos kéreg
  • GmbH csésze szárított gyümölcsdarabok
  • Ft müzli

présel zsák joghurt rehidratáló:

a fenti képen az alma/kivi/banán/joghurtkéreg zacskóban feloldva látható. Inset mutatja mangó keverék hozzáadott mangó darab, granola.

használjon jó cipzárral ellátott műanyag zacskót a joghurtkéreg feloldásához. Ez a módszer jól működik, mert jobban meg tudja dolgozni a keveréket az ujjaival, mint csak egy kanállal.

egy nagy adaghoz adjon hozzá egy csésze szárított joghurtkérget egy csésze hideg vízzel. Nyomja össze a táskát, amíg a joghurt sima, körülbelül tíz percig. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges, hogy elérje a kívánt állagot. Egy csésze joghurtkéreg feloldott megfelelője két csésze.

adjunk hozzá Extra gyümölcsöt &Granola:

a szárított gyümölcsdarabokat külön-külön kell feloldani, külön-külön. Körülbelül tíz percig tart, amíg a szárított gyümölcs elegendő vizet szív fel ahhoz, hogy puha, mégis rágós legyen. A joghurtkéreg feloldása előtt kezdje el rekonstruálni a gyümölcsöt, hogy az egész egyszerre álljon össze. A víz, amellyel a szárított gyümölcsdarabokat rekonstruálja, gyümölcsös ízű lesz. Keverje hozzá a felesleges gyümölcsös vizet a joghurtba.

Edd meg a szakács nélküli nyomvonalas reggelit közvetlenül a táskából, vagy tedd át egy tálba. A tisztítás egyszerű: fordítsa kifelé a táskát, és nyalja meg tisztán!

Mennyi Ideig Tart A Dehidratált Joghurt?

kezdetben szkeptikus voltam a tejtermékek, például a joghurt dehidratálásával kapcsolatban a zsír miatt. De miután megvizsgáltam a joghurt zsírtartalmát más élelmiszerekhez képest, azt tapasztaltam, hogy kevesebb zsírt tartalmaz, mint feltételeztem, és kevesebb zsírt, mint más élelmiszerek.

  • teljes zsírtartalmú joghurt: 8 gramm zsír 225 gramm adagonként, 3,5% zsír.
  • Sovány Darált Marhahús, Szakács: 9 gramm zsír 85 gramm adagonként, 10% zsír.
  • Cheddar sajt: 33 gramm zsír 100 gramm adagonként, 33% zsír.

mivel ez volt az első kísérletem a joghurt dehidratálására, első kézből szerzett tapasztalatok alapján nem tudom biztosan megmondani, mennyi ideig fog tartani. Azonban, hogy ellenőrizze, hogy ez nem rontja el a rövid távú, hagytam, hogy néhány joghurt szárított ebben a kísérletben ülni egy hétig (hűtetlen és vákuum nélkül tömítő), és ez rendben volt.

figyelembe véve, hogy egy évig vákuumban lezárt, sovány darált marhahúst tároltam, amelynek zsírtartalma magasabb, mint a joghurté, arra számítok, hogy a driedyogurt tárolási ideje legalább egy év lesz. Én félre egy pár vákuum lezárt üvegekbe, hogy teszteljék, hogyan tartja fel a hosszú távú tárolás.

mint minden dehidratált élelmiszer esetében, a sikeres hosszú távú tárolás kulcsa az élelmiszer teljes szárítása, majd az élelmiszer oxigén-és nedvességmentes környezetben történő tárolása. Vákuumzárt zsákokat használok a nyomvonalhoz, vákuumzárt üvegeket otthon. Olvassa el a vákuumtömítő és a széles szájú jar sealer áttekintésemet.

Dominique lelkesen jóváhagyta a szárított joghurtot, amelyet ebben a hónapban készítettem, ezért ezt a szakács nélküli ételt hozzáadjuk a reggeli menünkhöz a tavaszi Appalache-ösvény túránkhoz. Visszamegyünk a Virginiai Shenandoah Nemzeti Parkba. A következő hírlevélben megosztom a teljes menüt és a dehidratáló tevékenységeket. Addig …

Boldog túrázás,


Chef Glenn&Dominique
P. S. Ha bármilyen kérdése vagy észrevétele van a Trail Bytes kérdésével kapcsolatban, kérjük, válaszoljon erre az e-mailre, vagy használja a kapcsolatfelvételi űrlapot a következő címen BackpackingChef.com.

kattintson a vásárláshoz hátizsákkal szakácskönyv, receptek kaland. Köszönöm!

ha ezt a hírlevelet egy barátodtól kaptad, és szeretnél feliratkozni (ingyenes), iratkozz fel itt.

látogasson el a BackpackingChef Facebook oldalára a legfrissebb bejegyzésekért.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.