A csavaros kupakok és műanyag dugók növekedése a parafa hiányának köszönhető?

kedves Dr. Vinny,

igaz, hogy világszerte hiány van parafából, és ez az oka annak, hogy egyes pincészetek csavaros kupakokra és műanyag dugókra váltanak?

—Javier E., Mexikóváros

kedves Javier,

A bor növekvő népszerűsége ellenére nem tűnik úgy, hogy hiány lenne dugókból, legalábbis nem hosszú távon. A parafa fák nagyon hűvösek—nem kell kivágni a fát, hogy megkapja a kérget (ami a boros dugók forrása), és a fák kéregének eltávolítása nem árt nekik, bár néhány évet kell várni a csíkozások között. Olvastam, hogy a parafatermelők azt mondják, hogy kényelmesen elegendő erőforrással rendelkeznek a parafa borokhoz a következő 100 évben, anélkül, hogy bármit megváltoztatnának.

miért hagyják el néhány pincészet a hagyományos parafa dugót? Az alternatív lezárások, beleértve a csavaros kupakokat, a műanyag dugókat és az üvegtetőket, az egyik módja a 2,4,6-triklór-anizol vagy a TCA nevű nemkívánatos vegyület kezelésének, amely a borokat dohos és nyirkos ízűvé teszi. A TCA-t a fenolok (minden növényben megtalálható szerves vegyületek) kölcsönhatása hozza létre a pincészetekben, például a penészben és a klórban található dolgokkal. A TCA-t gyakran hibás dugókra vezetik vissza; ennélfogva, az általa adott ízeket gyakran egyszerűen “parafa szennyeződésnek” nevezik, “a TCA-szennyeződéstől szenvedő bort pedig gyakran” parafa “vagy” parafa ” – nak nevezik.”A parafákkal szembeni méltányosság szempontjából azonban a TCA kartondobozokból vagy fa raklapokból is származhat; akár egy egész pincészetet is szennyezhet. De a dugók valószínűleg a TCA leggyakoribb forrásai, és ez a fő oka annak, hogy a pincészetek elhagyják őket.

—Dr. Vinny

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.