coolship

Coolship a sekély, nyitott edények neve, amelyeket hagyományosan a forró sörlé erjesztés előtti hűtésére terveztek. A” hajó ” használata a névben valószínűleg adatok-a főtt sörlé (vagy cefre) üreges fatörzsben történő hűtésének középkori gyakorlatára utal-nem különbözik a primitív hajótól. Az adathűtés és a hűtött víz megjelenése előtt a forró sört lehűtötték, hogy ezeket a sekély, nyitott edényeket átvitték, ahol a sört lassan hűlni hagyták. Ezeknek a nagy felület-térfogat arányú nyitott hűtőknek vagy hűtőhajóknak három funkciója volt: hűtés, a sörlé levegőztetése és a hideg trub elválasztása. Ezek a nyitott edények azonban teljes mértékben ki voltak téve a levegőnek, következésképpen mikrobiális szennyeződésnek voltak kitéve. Elkerülhetetlen, hogy nagyobb mennyiségű sörlé lehűljön, a hatékony hőmérséklet-csökkentés eléréséhez szükséges hűtőhajó méretek nehézkessé váltak, és alternatív hűtési módszereket vezettek be (általában függőleges hűtők, amelyekben a forró sör folyamatosan vékony filmként áramlott egy hűtött vízzel hűtött függőleges fémfelületen).

a Hűtőhajók továbbra is alkalmazhatók a hagyományos belga lambic sörök sörfőzésében, amelyek esetében a hűtő sör nagy felülete spontán erjedésre alkalmas (az élesztők és a baktériumok jelen vannak a légkörben, és gyakran a sörfőzde szövetében, erjesztik a sört, hogy érdekes és kihívást jelentő ízek gazdag választékát hozzák létre). Ezek a lambic hűtőhajók gyakran a sörfőzde épületeinek tetején helyezkednek el, ahol rácsos redőnyöket nyitnak, hogy lehetővé tegyék a környező légköri mikroflóra (és néha mikrofauna!) Belgium a coolship szobába. Lásd lambic.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.