“クラフトウイスキー”は吸う。

この記事のバージョンは、もともとGear Patrol Magazineに”ボトルにメッセージ”という見出しで登場しました。”Subscribe today

2014年初頭、Templeton Ryeは国内で最もエキサイティングな若いウイスキーブランドの一つでした。 それはハンサムなボトル、昔ながらのラベルと偉大なフックを持っていた:その琥珀色のライ麦は、有名なギャングのアル*カポネが好む”禁止時代のレシピ”を使用して作られました。 すべてのことが偽であることが判明したとき、それは、その後、特に残念でした: テンプルトンはインディアナ州を拠点とする工業用スピリッツサプライヤーであるMGPから熟成ライ麦ウイスキーを購入し、それを”アルコール香料配合”とブレンドし、水で切断し、ラベルに大きな黒い文字で”小さなバッチ”とラベル付けしていた。

“ソーシング”は、練習が呼ばれているように、それ自体がウイスキー作りの罪ではありません。 ケンタッキー州のWillett Distilleryのような愛されているラベルは、老化やブレンド、またはその両方を通じて、他の人のジュースを購入し、それを調整することに健全な評判を築いてきました。 しかし、調達について真実ではないことは、ウイスキーの世界では冒涜です。 テンプルトン-ライは三つの集団訴訟に直面し、その結果、ラベルから”小さなバッチ”と”禁止時代のレシピ”を削除するだけでなく、バイヤーに最大六本のボトルを三ドル返金することを余儀なくされた。

Templetonの話は極端ですが、その指定が年間売上が3億ドルを超える酒類業界にとってますます魅力的になっている時に、”工芸品”の精神を構成するもの 一つは、スキャンダルをきっかけに、ウイスキーメーカーは、”クラフトウイスキー”の定義を設定するために急いでいただろう、と想像するだろう—他に何もない場合は自己保存のために。 その代わりに、5年後、誰もそれらの言葉が何を意味するのか、または意味すべきであるのかに同意するように見えることはできません。 彼らは余分な注意を払って作られていると思う何かのための保険料を支払うために傾斜している消費者のために、それは気混乱することができ、そ

「これらの言葉は異なる人々に異なることを意味すると言うことはできますが、それらが何を意味するのか、なぜなのかはわかりません」と、受賞歴のあるBalcones Distillingの創設者で元ヘッドディスティラーであり、現在は彼自身のブランドであるTate&Co.を率いているChip Tate氏は言います。

アメリカクラフトスピリッツ協会(ACSA)の初代会長であり、ウェストワードウィスキーの創設者であるトーマス-ムーニーは、この議論を”話す宗教”に例えている。”

ACSAは、2014年に、投票メンバーシップを一定のボリューム制限(年間750,000プルーフガロン)と透明性を約束する倫理文書に署名するなど、所有権の制限に準拠したラ この問題は、将来の成長を抑圧しないために、協会が生産限界を効果的に無意味にするように高く設定したときに発生しました。

“その日の部屋で、どのサイズのしきい値をすべきかを決めたとき、私たちが行った決定は次のとおりでした: 誰もが大きくなったとして、我々はボリュームの天井をアップする必要はありません十分に大きい、”ムーニー氏は述べています。 “後知恵では、私たちはばかばかしいほど高く目指しました。”

ACSAは統治機関になろうとしていたのではなく、小さな(er)人のための組織を作りたかっただけです。 しかし、この楽観主義は、最大の商業グレードの蒸留所(つまり、Jack Daniels、Beam-Suntory、Heaven Hill、Four Roses)でさえ、”craft”の指定を主張することができる大規模な傘を作り出しました。 ほとんどは機会を無駄にしない。

ジム-ビーム、メーカーズ-マーク、Laphroaig、Yamazakiなどのスコッチと日本のウイスキーブランドを所有するBeam-Suntoryのアメリカン-ウイスキー-アンバサダー、Adam Harris氏は、”私たちは毎日、すべてのことを練習しています。”

Conor O’Driscoll,Head distiller of Heaven Hill:”Heaven Hill Distilleryでは、クラフトがクールになる前に私たちが”クラフト”だったと言う人がよく聞くでしょう。”

難問の一部は、この用語が他の食べ物や飲み物のサークル、特にビールで多くの重量を持っているという事実に由来しています。

“クラフトビールと非クラフトビールの間には非常に厳しいラインがあります”と、Dogfish Head Breweryのgrowing spiritsラインのゼネラルマネージャー、James Montero氏は述べています。 しかし、ウイスキーはビールのようなものではありません,”小さな”多くの場合、”良い”の同義語として扱うことができます,または少なくとも”考慮;”でも、最大のウィスキー蒸留所は、世界で最も尊敬される実務家の一つであります,一貫して偉大な製品をリリースします,主に手頃な価格で,主要な賞を受賞する時折宝石を含みます.

中型蒸留所は、用語から実行されているようです。 DogfishはACSAの活発なメンバーであり、それ自体を”クラフト蒸留所”と呼んでいるが、Monteroは彼の精神を記述するために”クラフト”という用語を避けている(彼はDogfishの表現を記述するために”スクラッチ-メイド-グッド”という別の構成された用語を好む)。 Michter’sは、独自のウイスキーを供給して蒸留する人気のある新しいブランドであり、同様にcraftとは呼ばない。 創業者のJoe Maglioccoはこの用語を空であると考えており、代わりに特定のウイスキー製造プロセスに焦点を当てたいと考えています。

その後、小さな男、ACSAの定義のボトムエンドを丸めるものがあります。 いくつかのために、クラフト蒸留器であることは、実験する大企業がしないリスクを取るために、そして小さなバッチで実践的に動作するように、自由

“”クラフト”に不可欠なのは、主に心のフレームと関係があります”とChip Tate氏は言います。 彼の心の中で、それは市場調査や消費者調査によって駆動されるのではなく、芸術的かつ創造的に動機づけられたウイスキーを意味します。 “美術の画家と本当に素敵なインテリアの仕事をする人の違いは何ですか? 一人は、彼らが望むものをクライアントに尋ね、その後、それらを喜ばせるためにペイントします。 アーティストは自分自身のために芸術を作っています—そして、多分、それはクライアントを喜ばせます。”

もちろん、”craft”ラベルを使用することで利益を得ることができますが、すべてのノイズに悩まされることはできません小さな蒸留所があります。 “私はほとんどナンセンスになっているこの”クラフト”ビジネスについて心配していない、”ジェッドハース、ニューオーリンズベースのアトリエVieの創設者兼蒸留; 彼の蒸留所は明らかにACSAの定義に該当しますが、彼は職人技のラベルに”パント”と言います。 “私はちょうど試してみて、アートを作成します。”

そして、このすべての消費者はどこにありますか? 現在、独自のウイスキーを蒸留しているテンプルトンは、訴訟を解決した後にさらに成長し、2018年に博物館を備えた35万ドルの蒸留所をオープンしました。 一方、愛好家は、業界から自分自身のために”クラフトウイスキー”を定義するよう求められ続けています。 これは、用語にパンチ業界です; これは、短期的な利益追求のための職人技の定義の暗黙の侵食です。

全国各地で、幻想的なウイスキー(平凡で貧しいものとともに)は、大小の蒸留所の両方によって作られています。 “クラフト”がラベルにあるかどうかは、ほとんど議論の余地があります。 当分の間、この用語は空のボトルをゴミ箱に入れるところに属します。

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