全国クロワッサンデー–2020年1月30日

un croissant,s’il vous plaîtにあります。

2020年1月30日は、クロワッサンであるフレーク状のバター状の三日月形のおいしさを祝うために捧げられています。 私たちのほとんどは、フランス料理とクロワッサンを関連付け、その起源はフランスにさかのぼると仮定します。 しかし、彼らの創造の真実はそれほど簡単ではありません。

クロワッサンは、おそらく13世紀にオーストリアでキプフェールという名前で始まり、様々な形をしていました。 キプフェール(そして最終的にはクロワッサン)がどのように作られたかの物語は、19世紀にさかのぼる広範で永続的な料理の伝説です。 いくつかのエジプト人は、キプフェールは古代エジプトで作られたフレーク状の層状のペストリーであるfeteer meshaltetに基づいていると主張している。

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  1. クロワッサンは、イスラムの三日月を表す形で、732年のトゥールの戦いでフランクによってウマイヤ朝軍の敗北を祝うためにヨーロッパで発明されたと
  2. それはブダで発明されたこと。
  3. 他の情報源によると、1683年にウィーンでキリスト教軍によるオスマン帝国の敗北を祝うために作られたもので、一晩中起きているパン屋がトンネル作戦を聞いて警報を発したときにオスマン帝国の旗の三日月を参照している。
  4. さらに別の伝説によると、マリー-アントワネットがオーストリアのペストリーを初めてフランスに紹介したのは、王室に結婚し、故郷の三日月形のシンプルなケーキを要求したときだったという。
  5. アラブ世界の多くはクロワッサンの別の起源を保持しています。 この記述では、クロワッサンは、第十八王朝(c.1292BCEまたはそれ以前)以来、エジプト人に知られているfeteer meshaltetに由来すると考えられています。 マムルーク時代(1250年-1517年)には、”feteer halali”と呼ばれる三日月形のfeteer meshaltetの変種が現れ、ヨーロッパやフランスに広がり、クロワッサンとして知られるようになった。

それがどのようになったかにかかわらず、1869年までに、クロワッサンは朝食の定番として言及されるのに十分に確立されました。 そして1872年、チャールズ-ディケンズは”労働者の痛みドménageと兵士の痛みドmunition、私室のテーブルの上に可憐なクロワッサンに書いた。”

フランスでは、クロワッサンは時間の経過とともに洗練され、その国の料理スタイルの影響を受けています。 その最も基本的なレベルでは、それはパテfeuilletée(小麦粉、酵母、バター、牛乳、塩の柔らかい小麦粉)から作られた朝食ペストリーの質素な種類です。

ISIのCEO、Emilieはフランスで育ち、おいしい自家製のフランスのお菓子でオフィスを絶えず驚かせています。 ここにエミリーの上のフランスの調理の先端はある:

  1. 残りのワインをアイスキューブのトレイに入れて冷凍庫に入れてください。 後で、あなたのソースのためにこれらのワインの角氷を使用でき、あなたの側面皿にボディを与えるために。
  2. 新鮮なハーブはすぐに悪くなる可能性がありますが、それは私たちの食事に余分なものを追加するので残念です。 新鮮なハーブを保存するには、アイスキューブトレイをつかむ、それにあなたのハーブを入れて、油、寒さとvoilàに注ぐ—あなたの新鮮なハーブは、将来の使用のた
  3. あなたの料理が当たり障りのない場合は、酸味のタッチを追加します。 酸味はあなたの料理に命を与えます。 少しレモン汁や酢は、脂肪を減少させる味を高め、当たり障りのない料理を目覚めさせます。 塩と砂糖のように、酸味は味のバランスをとり、あなたの料理を輝かせます。
  4. タマネギやニンニクを切った後に手から不快な臭いを取り除くには、ステンレスのスプーンでこする。 ステンレス鋼は悪臭を吸収します。
  5. リンゴを保管している袋の真ん中に置くことで、ジャガイモが発芽しないようにします。
  6. スープや皿に脂肪を入れすぎたときは、アイスキューブを加えます。 脂肪はアイスキューブの周りに自然に蓄積します。 その後、脂肪を抽出するために大さじまたは取鍋を使用してください。
  7. スープが塩辛いときは、皮をむいたジャガイモを鍋に加えます。 ジャガイモは塩を吸収します。

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