Er økningen i skruehetter og plastkorker på grunn av korkmangel?

Kjære Dr. Vinny,

er det sant at det er en verdensomspennende mangel på kork, og det er grunnen til at noen vingårder bytter til skruehetter og plastkorker?

– Javier E., Mexico City

Kjære Javier,

Til tross for den økende populariteten til vin, ser det ikke ut til at det er mangel på korker, i hvert fall ikke langsiktig. Korktrær er ganske kule-du trenger ikke å kutte ned treet for å få barken (som er kilden til vinkorker), og stripping av trærne i barken gjør dem ikke vondt, selv om du må vente noen år mellom strippinger. Jeg har lest at korkprodusentene sier at de komfortabelt har nok ressurser til korkviner de neste 100 årene uten å endre noe.

så hvorfor forlater noen vingårder den tradisjonelle korkproppen? Alternative lukninger, inkludert ting som skruehett, plastkorker og glass toppers, er en måte å håndtere en uønsket forbindelse kalt 2,4,6-trikloranisol, ELLER TCA, som gjør viner smaker muggen og tak. TCA er skapt av en interaksjon av fenoler (organiske forbindelser som finnes i alle planter) med ting som noen ganger finnes i vingårder, som mugg og klor. TCA er ofte spores tilbake til defekte korker; derfor smaker det formidler er ofte bare referert til som «kork taint,» og en vin som lider AV tca forurensning kalles ofte «korket» eller » corky.»I rettferdighet til korker, kan TCA også oppstå i pappvesker eller trepaller; det kan til og med forurense en hel vingård. Men korker er trolig den vanligste kilden TIL TCA, og det er den viktigste grunnen til at vingårder forlater dem.

– Dr. Vinny

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.