Hvordan Dehydrere En Aubergine

...
Santy Gibson/Demand Media

Aubergine egner seg godt til tørking, og dehydrert skiver er klar til bruk i en rekke retter, inkludert kjøttpudding, kjøttboller, supper og chili. En elektrisk dehydrator er den enkleste måten å dehydrere aubergine, men du kan også bruke en ovn. Ifølge University Of Georgia Cooperative Extension er soltørking ikke en sikker metode på grunn av risikoen for ødeleggelse.

Vask Og Skjær

...
Santy Gibson/Demand Media

for å forberede aubergine for dehydrering, vask det under kaldt vann for å fjerne overflatesmuss, og bruk deretter en serrated kniv for å fjerne den grønne toppen før du skiver. Den beste storrelsen for torking er skiver runder ca 1/4-tommers tykk. Ung, øm aubergine er foretrukket for tørking, og de krever ingen peeling.

Blanch for Beste Smak

...
Santy Gibson/Demand Media

Blanchering er nødvendig for å stoppe enzymvirkningen som forårsaker tap av smak og farge under tørkeprosessen. Det forkorter også dehydreringstiden. Du kan blanchere aubergine i kokende vann, men damping er den foretrukne metoden fordi flere næringsstoffer beholdes, ifølge Purdue University Extension. Bruk en dyp gryte med en trådkurv eller kolander og et tett lokk. Plasser flere inches av vann i potten og bringe vannet til en full koke. Lag opp til 2 inches av aubergine skiver i wire kurv, deretter plassere kurven i potten. Pass på at grønnsakene er over vannet. Etter at eggplantet damper i 3 1/2 til 4 minutter, dyp kurven kort i kaldt vann for å stoppe matlagingen. Når skivene fortsatt er litt varme til berøring, fjern kurven fra vannet og la skivene renne grundig.

I Dehydratoren

...
Santy Gibson/Demand Media

Spray dehydratorbrettene med nonstick cooking spray, og ordne deretter de drenerte eggplantskivene på skuffene i et enkelt lag uten overlapping. Forvarm dehydratoren til 140 grader Fahrenheit og plasser skuffene inni. Roter skuffene fra topp til bunn hver annen time, til skivene er sprø eller skinnende, avhengig av dine preferanser. Dehydreringstiden for aubergine er 12 til 14 timer.

I Ovnen

...
Santy Gibson/Demand Media

Dehydrerende aubergine i ovnen krever spesiell oppmerksomhet og er bare mulig hvis du kan stille inn ovntemperaturen til 140 grader Fahrenheit. Ordne skiver på skuffer i enkeltlag, legg deretter skuffene på ovnstativene. For å hindre trengsel, være sikker på at det er ca 2 inches mellom hver rack og minst 3 inches av klaring på toppen og bunnen av ovnen. Plasser et ovntermometer på et brett i midten av ovnen og kontroller temperaturen ofte. En temperatur på 140 til 150 grader er kritisk, så du må kanskje åpne døren med en potholder for å forhindre overoppheting. Drei skuffene fra forsiden til baksiden og fra topp til bunn hvert 30. minutt. Når skivene er nesten tørre og ikke lenger klissete, slå av varmen og åpne døren bred, så la eggplantet tørke i omtrent en time. Ovnstørking kan ta så lenge som 14 til 20 timer.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.