Hoe om te Ontwateren Selderij + Selderij Zout

  • Pin10.3K
  • Share335
  • e-Mail
Mason jars van gedroogde selderij, een doos van Kosher zout te maken selderij zout
Potje gedroogde selderij met een container van zelfgemaakte selderij zout, met selderij op dehydrator laden

Uitdrogen selderij en sla het op uit de koelkast monster dat maakt alles schimmel! Bonus toepassingen-selderij poeder en selderij zout uit deze eenvoudige stappen!

hoe Dehydrateer ik selderij hero image-verse selderij, gedehydrateerde selderij, selderijpoeder op houten ondergrond

laat me eerst dit even zeggen. Ik haat selderij. Ik haat het met passie. Ik haat het zo erg. Misschien haat ik de textuur en niet de smaak.

Nee, Ik haat selderij, maar ik hou nog steeds meer van jullie omdat ik dit bericht deed. EN…omdat ik graag selderijpoeder in dingen gebruik. Plus Ik hou van selderij bladeren in mijn groene poeder voor een beetje punch van smaak.

Oké, dus misschien haat ik selderij niet zo erg.

maar voordat we beginnen – wist je dat – wordt een bos selderij de stengel genoemd…en elk stuk wordt een rib genoemd? Dus als een recept vraagt om een stengel selderij – welke gebruik je?!

selderij drogen

►Verwarm uw dehydrator altijd voor wanneer u begint met het bereiden van uw producten, en dehydrateer op de juiste temperatuur. Hardlopen op 160F maakt dingen niet sneller uitdrogen, het bevordert alleen de verharding van de behuizing, wat je niet wilt! Heb je ooit de temperatuur op je dehydrator getest?

afzonderlijke ribben

  • sommigen vinden dit ook een goed moment om aan de touwtjes van de stengels te trekken. Eenvoudig gebruik een plantaardige dunschiller om snel de buitenste laag van de stengel af te nemen, het verwijderen van de vezelige snaren. Het is echter geen noodzakelijke stap. Het zou u kunnen helpen op de weg met de poedervorming als u niet beschikt over een goede grinder/blender.
delen van bleekselderij waarin wordt uitgelegd wat wel en niet kan worden uitgedroogd

TIP ►► U kunt selderij opnieuw laten groeien! Gooi niet alleen de worteluiteinden weg, maar verpot om te groeien. Meer informatie vindt u hier.

Schone selderij

  • selderij verzamelt veel vuil en ander afval in de stengels. Ik scheid alle ribben om te weken en te wassen. Anderen kiezen ervoor om de selderij eerst te snijden, en dan wassen wat ze zullen gebruiken, en compost uit de rest. Gebruik een natte doek af te vegen bijzonder vuile stengels.
  • laten drogen op een theedoek.

bleekselderij

uw keuze –

  • hak in hapklare stukjes voor gebruik in stoofschotels en soepen en allerlei soorten koken-of-
  • hak in fijnere stukjes, met de hand of met een keukenmachine (Ik gebruik deze Ninja Food System), voor gemakkelijker poederen op de weg. U hoeft deze stukken niet te blancheren (zie hieronder), dus geen zorgen.
verschillende delen selderij op een snijblok, bereid voor het drogen van selderij

al dan niet blancheren

blancheren of parboileren is een methode om groente of fruit gedurende enkele minuten in kokend water te dumpen, deze vervolgens snel te verwijderen en in een ijsbad te dompelen om het kookproces te stoppen. Het zorgt voor een snelle kok zonder volledig koken van de groente of fruit.

  • om kleur te behouden – in sommige gevallen, om te voorkomen dat ze helemaal zwart worden zoals aardappelen, of gewoon om een helderdere kleur te behouden.
  • om het rehydrateren te vergemakkelijken – in het geval van bleekselderij-rehydrateert geblancheerde bleekselderij tot een zachter eindproduct.

mijn vuistregel voor groenten is dat als je het rauw eet, je het niet blancheert. Het is geen vaste regel – er zijn andere groenten die je wilt blancheren om uit te drogen, ook al eet je het rauw, maar selderij is er een die die lijn uitsteekt.

bleekselderij ter voorbereiding op het drogen van selderij

drogen bij 125F | 52C gedurende 6-8 uur

gedehydrateerde selderij op Excalibur - dehydratieschalen

Ik gebruik een Excalibur-Dehydrator, maar u kunt elke dehydrator gebruiken die u wilt-zorg ervoor dat de temperatuur instelbaar is, zodat u uw voedsel niet kookt of een zaak verharding probleem.

controleer op droogheid

gedehydrateerde selderij van begin tot eind op Excalibur-dehydrateerschalen en sommige in de palm van een hand.

selderij moet harde pellets zijn wanneer gaar.

►TIP neem altijd monsters zodat ze kunnen afkoelen voordat ze worden getest.

voorwaarde

dit is een cruciale stap voor dehydratatoren. U moet uw producten toestaan om de luchtvochtigheid tussen stukken gelijk te maken en te controleren op overtollig vocht. Zorg ervoor dat u het conditioneringsprotocol volgt voordat u verder gaat met opslag!

bewaren in een luchtdichte container

een FoodSaver handvacuümsealer die laat zien hoe gedehydrateerde selderij in een pot met metselaar

vacuüm wordt afgesloten. U kunt uw gedehydrateerde selderij natuurlijk in een luchtdichte container achterlaten. Maar net als andere gedehydrateerde producten, selderij absorbeert vocht vrij snel, dus ik zou een vocht absorber gegooid in om te helpen.

gebruik een volledige vacuümsealer, of deze handige vacuümsealer voor het afdichten in potten tussen gebruik. Zorg ervoor dat u 2 blikken pot deksels gebruikt wanneer u deze manier afdicht, het bovenste deksel zal loskomen wanneer u klaar bent. Hierdoor krijg je een betere afdichting voor de gewone mondpotten. Brede mond potten hebben het extra deksel niet nodig. Je kunt mijn video over hoe dit te doen hier bekijken.

u moet ook gebruik maken van de Food Saver jar bijlagen,maar ze werken met elke machine die de buis poort voor vacuüm afdichting containers.

TIP ►► U kunt uw gedroogde selderij bladeren toevoegen aan uw Doe-het-zelf groene poeder om het smaakprofiel gemakkelijk uit te breiden!

hoe selderij

  • te hydrateren doe de gewenste hoeveelheid gedehydrateerde selderij in een kom en bedek deze met kokend water. Als dit in een soep of stoofpot gaat, kunt u de kookvloeistoffen nemen en in plaats daarvan de selderij weken – giet dan de hele kom terug in de soep, of stoofpot.
  • ongeveer 15 minuten laten trekken.

ik heb dit voor u getest om u mijn ervaring met de Blanch vs. no blanch methoden te laten zien.

► om de kleur

te behouden ja, bleekselderij blijft iets groener.

► niet bruinen?

helaas vond ik niet dat blancheren VS.niet blancheren het argument oploste. Beide sets van selderij bits even bruin.

►makkelijker hydrateren?

dit is discutabel en specifiek naar uw smaak. Het rehydrateren van de geblancheerde stukken liet ze smaken alsof ze al een tijdje in een soep zaten – zacht en een beetje sponsachtig. Ik zou me zorgen maken dat het in langkokende soepen of stoofschotels zetten ze pap zou maken.

de niet-geblancheerde stukken hadden nog een beetje helderheid en crunch. Ze zouden geweldig zijn voor het gooien in verse salades of kipsalade waar je misschien niet het volledige lichaam van verse selderij wilt, maar een beetje crunch is goed. Ik gaf eigenlijk de voorkeur aan deze versie van de twee.

dus – moet u blancheren? Dat is helemaal aan jou.

hoe Selderijpoeder te maken

Cuisinart koffiemolen, mason jar van gedehydrateerde selderij en een container van selderij poeder

gooi een handvol gedroogde selderij in een speciale koffiemolen om een selderijpoeder te creëren. Ik adviseer alleen genoeg te doen voor een paar toepassingen, omdat het beter blijft dan een grote pot selderijpoeder. Je kunt dit zelfde soort poeder ook maken van je uitgedroogde bevroren groenten!

gedehydrateerde bleekselderij conversietabel

maatbekers met verse bleekselderij, gedehydrateerde bleekselderij en bleekselderij poeder

wilt u meer?

als dit u intrigeert om meer van uw eigen dehydrating projecten thuis te beginnen, moet u kijken op de dehydrating sectie hier op de blog, en abonneer u op mijn nieuwsbrief waar u meer projecten geleverd aan uw mailbox elke week, plus het geeft u exclusieve toegang tot mijn Resource bibliotheek Dit is de plek waar u alle printables en exclusieve content kunt downloaden! Ik ben ook het plaatsen van tutorials op mijn Youtube-kanaal, en zou graag voor u om mijn Dehydrating Tips en trucs groep op Facebook voor meer onmiddellijke hulp en ideeën!

selderijzout

metselwerkpotten van gedehydrateerde selderij, een doos met koosjer zout voor de bereiding van selderijzout

gebruik gelijkmatige delen gedehydrateerde selderij en / of bladeren plus natuurlijk zout naar keuze (Ik gebruik geen gejodeerd zout). Grinder in een speciale koffiemolen op de gewenste consistentie. U kunt zich aanpassen zoals uw smaak het verkiest. Omdat deze batch een beetje zwaar was op het zout, dus heb ik het aangepast voor ons eigen gebruik voor het opslaan.

MEER INFORMATIE OVER DROGEN:

  • Marshmallows dehydrateren
  • kersen drogen
  • oude granen en snacks verfrissen
  • 6 manieren om kruiden te drogen

als u al lid bent van de Purposeful Pantry Library, pak dan hier uw werkblad.

Pin it-knop
Potje gedroogde selderij met een container van zelfgemaakte selderij zout, met selderij op dehydrator laden
  • Pin10.3K
  • Share335
  • e-Mail

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.