Nationale Croissantdag-30 januari 2020

Un croissant, s ‘ il vous plaît.30 januari 2020 is gewijd aan de viering van de schilferige, boterachtige, halvemaanvormige lekkernijen die croissants zijn. De meesten van ons associëren croissants met de Franse keuken en gaan ervan uit dat hun oorsprong teruggaat tot Frankrijk. Maar de waarheid van hun schepping is niet zo eenvoudig.

de croissant is waarschijnlijk ontstaan in Oostenrijk in de 13e eeuw onder de naam kipferl, die in verschillende vormen kwam. Verhalen over hoe de kipferl (en uiteindelijk de croissant) is ontstaan zijn wijdverbreide en aanhoudende culinaire legendes, die teruggaan tot de 19e eeuw. Sommige Egyptenaren beweren zelfs dat de kipferl is gebaseerd op feteer meshaltet, een schilferig, gelaagd gebak gemaakt in het oude Egypte.

de legendes omvatten:

  1. verhalen dat de croissant werd uitgevonden in Europa om de nederlaag van de Omajjaden troepen door de Franken in de Slag van Tours in 732 te vieren, met de vorm die de Islamitische halve maan vertegenwoordigt.
  2. dat het is uitgevonden in Buda.Volgens andere bronnen werd het gebouwd in Wenen in 1683 om de nederlaag van de Ottomanen door christelijke troepen tijdens het beleg van de stad te vieren, als een verwijzing naar de halve maan op de Ottomaanse vlaggen, toen bakkers die de hele nacht opbleven de tunneloperatie hoorden en alarm sloegen.Nog een andere legende zegt dat Marie Antoinette het Oostenrijkse gebak voor het eerst in Frankrijk introduceerde toen ze in de Koninklijke familie trouwde en de eenvoudige taart in de halve maanvorm van haar vaderland vroeg.
  3. velen in de Arabische wereld houden vast aan een alternatieve oorsprong voor de croissant. In dit verslag wordt aangenomen dat de croissant afkomstig is van het feteer meshaltet, dat bij de Egyptenaren bekend is sinds de achttiende dynastie (ca.1292 v.Chr. of eerder). Tijdens de Mamelukperiode (1250-1517) ontstond een halve maanvormige variant van feteer meshaltet genaamd “feteer halali” en verspreidde zich naar Europa en Frankrijk, waar het bekend werd als de croissant.

ongeacht hoe het tot stand kwam, in 1869 was de croissant voldoende ingeburgerd om als ontbijtglas te worden genoemd. En in 1872 schreef Charles Dickens over “the workman’ s pain de ménage and the soldier ‘ s pain de munition, to the dainty croissant on the boudoir table.”

in Frankrijk is de croissant in de loop der tijd verfijnder geworden, beïnvloed door de keukenstijl van zijn land. Op het meest basale niveau is het een sober soort ontbijtdeeg, gemaakt van pâte feuilletée (zacht meel van meel, gist, boter, melk en zout).Emilie, de eigen CEO van ISI, groeide op in Frankrijk en verrast het kantoor voortdurend met heerlijke zelfgemaakte Franse lekkernijen. Hier zijn Emilie ‘ s top Franse kooktips:

  1. doe uw overgebleven wijn in de vriezer in ijsblokjesbakken. Later kunt u deze wijnijsklontjes gebruiken voor uw sauzen en om lichaam te geven aan uw bijgerechten.
  2. verse kruiden kunnen snel slecht worden, wat jammer is omdat ze iets extra ‘ s toevoegen aan onze maaltijden. Om verse kruiden te bewaren, pak je een ijsblokjesbakje, doe je kruiden erin, giet er olie in, chill en voilà-je verse kruiden worden bewaard voor toekomstig gebruik!
  3. als uw gerecht flauw is, voeg een vleugje zuurgraad toe. De zuurgraad zal leven geven aan uw gerecht. Een beetje citroensap of azijn vermindert het vet, verbetert de smaak en wekt saaie gerechten. Net als zout en suiker balanceert de zuurgraad de smaak en laat je gerechten stralen.Om onaangename geuren uit uw handen te verwijderen na het snijden van uien of knoflook, wrijf ze in met een roestvrijstalen lepel. Roestvrij staal absorbeert slechte geuren.
  4. voorkom dat uw aardappelen ontkiemen door een appel in het midden van de zak te plaatsen waarin u ze bewaart.
  5. als u te veel vet in een soep of schotel doet, voeg dan een ijsblokje toe. Het vet zal zich van nature rond het ijsblokje ophopen. Gebruik dan een eetlepel of pollepel om het vet te extraheren.
  6. als de soep te zout is, voeg dan een gepelde aardappel toe aan de pan. De aardappel zal het zout opnemen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.