Narodowy Dzień rogalika – Styczeń 30, 2020

Un croissant, s ’ il vous plaît.

Styczeń 30, 2020 jest poświęcony świętowaniu łuszczącej się, maślanej, półksiężycowej smakowitości, którą są rogale. Większość z nas kojarzy rogaliki z kuchnią francuską i zakłada, że ich pochodzenie sięga Francji. Ale prawda o ich stworzeniu nie jest tak prosta.

rogalik powstał najprawdopodobniej w Austrii w XIII wieku pod nazwą kipferl, która przybrała różne kształty. Historie o tym, jak powstał kipferl (a ostatecznie croissant), są rozpowszechnionymi i uporczywymi legendami kulinarnymi, sięgającymi XIX wieku. Niektórzy Egipcjanie twierdzą nawet, że kipferl jest oparty na feteer meshaltet, płatkowatym, warstwowym cieście stworzonym w starożytnym Egipcie.

do Legend należą:

  1. opowieści, że rogalik został wynaleziony w Europie, aby uczcić klęskę sił Umajjadów przez Franków w bitwie pod Tours w 732 roku, o kształcie reprezentującym Islamski półksiężyc.
  2. że został wynaleziony w Budzie.
  3. według innych źródeł, został utworzony w Wiedniu w 1683 roku, aby uczcić klęskę Turków przez siły chrześcijańskie w oblężeniu miasta, jako odniesienie do półksiężyców na flagach osmańskich, kiedy piekarze Stojący całą noc usłyszeli operację tunelowania i wydali alarm.
  4. kolejna legenda mówi, że Maria Antonina po raz pierwszy wprowadziła Austriackie ciasto do Francji, gdy wyszła za mąż za rodzinę królewską i poprosiła o proste ciasto w kształcie półksiężyca swojej ojczyzny.
  5. wielu w świecie arabskim ma alternatywne pochodzenie rogalika. W tym opisie uważa się, że croissant pochodzi od feteer meshaltet, znanego Egipcjanom od XVIII dynastii (ok.1292 pne lub wcześniej). W okresie Mameluków (1250-1517 n. e.) pojawiła się odmiana meshaltetu w kształcie półksiężyca o nazwie „feteer halali” i rozprzestrzeniła się na Europę i Francję, gdzie stała się znana jako Rogal.

niezależnie od tego, jak to się stało, w 1869 r.rogalik był na tyle dobrze ugruntowany, że można go było wymienić jako podstawę śniadaniową. W 1872 roku Charles Dickens napisał „the workman’ s pain de ménage and the soldier ’ s pain de munition, to the dainty croissant on the boudoir table.”

we Francji croissant z czasem stał się bardziej wyrafinowany, pod wpływem stylu kuchni swojego kraju. Na najbardziej podstawowym poziomie jest to oszczędny rodzaj ciasta śniadaniowego, wytwarzanego z pâte feuilletée (miękkiej mąki z mąki, drożdży, masła, mleka i soli).

Emilie, CEO ISI, dorastała we Francji i nieustannie zaskakuje Biuro pysznymi francuskimi przysmakami domowej roboty. Oto najlepsze francuskie porady kulinarne Emilie:

  1. włóż resztki wina do zamrażarki w tacach na kostki lodu. Później możesz użyć tych kostek lodu do sosów i dać ciało do przystawek.
  2. świeże zioła mogą szybko się zepsuć, a szkoda, bo dodają coś ekstra do naszych posiłków. Aby zachować świeże zioła, chwyć tacę na kostki lodu, włóż do niej zioła, wlej olej, ochłoń i voila — Twoje świeże zioła są zachowane do przyszłego użytku!
  3. jeśli twoje danie jest mdłe, dodaj odrobinę kwasowości. Kwasowość ożywi Twoje danie. Odrobina soku z cytryny lub octu redukuje tłuszcz, poprawia smak i budzi mdłe potrawy. Podobnie jak sól i cukier, kwasowość równoważy smak i nadaje potrawom blask.
  4. aby usunąć nieprzyjemne zapachy z rąk po pokrojeniu cebuli lub czosnku, przetrzyj je łyżką ze stali nierdzewnej. Stal nierdzewna pochłania nieprzyjemne zapachy.
  5. Zapobiegaj kiełkowaniu ziemniaków, umieszczając jabłko na środku torby, w której je przechowujesz.
  6. gdy włożysz zbyt dużo tłuszczu do zupy lub naczynia, dodaj kostkę lodu. Tłuszcz naturalnie gromadzi się wokół kostki lodu. Następnie użyj łyżki stołowej lub chochli, aby wyodrębnić tłuszcz.
  7. gdy zupa jest zbyt słona, dodaj obrane ziemniaki do patelni. Ziemniak wchłonie sól.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.