Como Desidratar Aipo + Sal de Aipo

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frascos de Pedreiro de desidratado de aipo, uma caixa de sal Kosher para fazer o sal de aipo
Frasco de desidratado de aipo com um recipiente de caseiro aipo e sal com aipo em desidratador bandejas

Desidratar o aipo e guardá-lo na geladeira monstro que faz tudo o molde! Bônus usa-pó de aipo e sal de aipo a partir destes passos fáceis!

 como desidratar a aipo-imagem de herói-aipo fresco, aipo desidratado, pó de aipo sobre fundo de madeira

em primeiro lugar, deixe-me colocar isto lá fora. Odeio aipo. Odeio-o com paixão. Odeio-o tanto. Talvez odeie a textura e não o sabor.Não, odeio aipo, mas ainda Vos amo mais porque fiz este post. E…porque adoro usar pó de aipo nas coisas. Além disso, adoro Pôr folhas de aipo no meu pó verde para um pouco de sabor.Está bem, talvez não odeie tanto o aipo.Mas antes de começarmos, sabia que um monte de aipo se chama o caule?..e cada peça individual chama-se costela? Então, quando uma receita pede um pedacinho de aipo, Qual é que usas?!

como desidratar o aipo

►sempre pré-aquecer o desidratador quando começar a preparar o produto e desidratar às temperaturas apropriadas. Correr a 160F não torna as coisas desidratadas mais depressa, apenas promove o endurecimento de casos, o que você não quer! Alguma vez testou a temperatura do seu desidratador?

costelas separadas

  • alguns podem também achar que esta é uma boa altura para puxar as cordas dos caules. Simples usar um descascador vegetal para retirar rapidamente a camada exterior do caule, removendo as cordas fibrosas. Não é um passo necessário, no entanto. Pode ajudar-te a descer a estrada com a pulverização se não tiveres um bom moedor/liquidificador.
partes de aipo expõem o que pode e não pode ser desidratado

TIP ► pode retrair aipo! Não jogue apenas as pontas da raiz fora, mas repot para crescer. Você pode descobrir mais aqui.

aipo limpo

  • aipo recolhe muita sujidade e outros detritos nos caules. Separo todas as costelas de molho e lavar. Outros escolhem cortar o aipo primeiro, e depois lavar o que vão usar, e compostar o resto. Use um trapo molhado para limpar caules particularmente Sujos.
  • deixar secar numa toalha de chá.Aipo

    a sua escolha –

    • cortar em pedaços do tamanho da mordida para uso em cozedura e sopas e todo o tipo de cozedura-ou-
    • cortar em pedaços mais finos, à mão ou com um processador de alimentos (eu uso este sistema de alimentos Ninja um), para facilitar a pulverização ao longo da estrada. Você não vai precisar apagar estas peças (ver abaixo), por isso não se preocupe.
    Várias partes de aipo em um talho preparando para desidratar o aipo

    Empalidecer ou não

    Branqueamento, ou escalda, é um método de dumping um vegetal ou fruta em água fervente por alguns minutos, em seguida, rapidamente a sua remoção e mergulhando-a em um banho de gelo para parar o processo de cozimento. Permite uma cozedura rápida sem cozinhar completamente o vegetal ou a fruta.

    • para preservar a cor – em alguns casos, para parar de ficar completamente preto como batatas, ou apenas para preservar uma cor mais brilhante.
    • para facilitar a rehidratação-no caso dos aipos branqueados – para um produto final mais suave.

    a minha regra geral para os legumes é que, se os comeres crus, não os esfregues. Não é uma regra sólida – há outros vegetais que você quer apagar para desidratar, mesmo que você pode comê-lo cru, mas o aipo é um que se estende essa linha.Estou a usar um desidratador Excalibur, mas pode usar qualquer desidratador que desejar-apenas certifique – se que tem temperaturas ajustáveis para que não esteja a cozinhar o seu alimento ou a criar um problema de endurecimento de caso..

    Verifique a secura

     aipo desidratado do início ao fim em tabuleiros de desidratação Excalibur e alguns na palma de uma mão.

    aipo deve ser pellets duros quando feito.

    ►TIP retira sempre amostras para que possam arrefecer antes do ensaio.

    condição

    este é um passo crucial para desidratadores. Você precisa permitir que o seu produto para igualar a umidade entre as peças, bem como verificar o excesso de umidade. Certifique-se de seguir o protocolo de condicionamento antes de passar para o armazenamento!

    Armazenar num recipiente hermético

     um vedante de vácuo portátil que mostra como selar a vácuo o aipo desidratado num frasco de vidro

    pode, é claro, deixar o aipo desidratado num recipiente hermético. Mas como outros produtos desidratados, o aipo absorve a umidade muito rapidamente, então eu sugeriria um absorvedor de umidade jogado para ajudar.

    Use um vedante de vácuo de tamanho completo, ou este vedante de vácuo manual para selar em frascos entre os usos. Certifique-se de usar 2 tampas de frasco de enlatados quando você fechar desta forma, a tampa superior vai sair quando você terminar. Isto só te permite arranjar um selo melhor para os frascos de boca normal. Frascos de boca larga não precisam da tampa extra. Podes ver o meu vídeo sobre como fazer isto aqui.

    você vai precisar também usar os acessórios do frasco de poupança de alimentos, mas eles trabalham com qualquer máquina que tem a porta do tubo para recipientes de vedação a vácuo.Pode adicionar as folhas de aipo Desidratado ao seu pó verde para expandir o perfil de sabor facilmente!

    como rehidratar aipo

    • coloque a quantidade desejada de aipo desidratado numa tigela e cubra com água a ferver. Se isto vai para uma sopa ou guisado, você pode pegar os líquidos de cozinha e ensopar o aipo em vez disso – em seguida, despeje toda a tigela de volta para a sopa, ou guisado.
    • permitir íngremes durante 15 minutos ou mais.

    eu testei isto para você mostrar a minha experiência com os métodos blanch vs. no blanch.

    ► para manter a cor

    Sim, o aipo branco permanece um pouco mais verde.

    ► mantê-lo de browning?

    infelizmente, eu não achei que blancing vs. não blancing resolveu o argumento. Ambos os conjuntos de pedaços de aipo assados igualmente.

    ►é mais fácil reidratar?Isto é discutível e particular para o seu gosto. Reidratar os pedaços branqueados fê – los saber como se estivessem numa sopa há algum tempo.macios e esponjosos. Eu preocupava-me que Pôr sopas ou guisados de cozinha longa pudesse fazê-los em Papa.

    as peças não branqueadas ainda tinham um pouco de brilho e estalidos para eles. Eles seriam ótimos para jogar em saladas frescas ou salada de frango onde você pode não querer o corpo inteiro de aipo fresco, mas um pouco de crunch é bom. Na verdade, preferia esta versão dos dois.Então, precisa de se limpar? Isso é contigo.

    como fazer aipo em pó

    moedor de café, frasco de vidro de aipo desidratado e um recipiente de pó de aipo

    jogue um punhado de aipo desidratado em um moedor de café dedicado para criar um pó de aipo. Eu recomendo apenas fazer o suficiente para alguns usos, uma vez que ele mantém melhor do que um grande frasco de pó de aipo. Você também pode fazer este mesmo tipo de pó de seus vegetais congelados desidratados!

    DESIDRATATED aipo CONVERSION CHART

     Measuring cups containing fresh Aery, desidratated aipo and aipos powder

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    como fazer Sal De Aipo

    frascos Mason de aipo desidratado, uma caixa de sal Kosher para fazer sal de aipo

    utilizar partes iguais de aipo e/ou folhas desidratadas e / ou de qualquer sal natural da sua escolha (não uso sal iodizado). Moedor em um moedor de café dedicado à consistência desejada. Você pode ajustar como o seu gosto prefere. Porque este lote em particular era um pouco pesado sobre o sal, então eu ajustei-o para o nosso próprio uso antes de armazenar.

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