Dia Nacional do Croissant-30 de janeiro de 2020

Un croissant, s’il vous plaît.

30 de janeiro de 2020 é dedicado à celebração da delícia em forma de rosa, amanteigado e crescente que são croissants. A maioria de nós associa croissants à cozinha francesa e assume que sua origem remonta a França. Mas a verdade da sua criação não é tão simples.

o croissant provavelmente se originou na Áustria no século XIII sob o nome kipferl, que veio em várias formas. Histórias de como o Kipferl (e, em última análise, o croissant) foi criado são lendas culinárias generalizadas e persistentes, remontando ao século XIX. Alguns egípcios até afirmam que o kipferl é baseado em feteer meshaltet, um pastel de camadas flácido criado no antigo Egito.

as lendas incluem:

  1. contos de que o croissant foi inventado na Europa para celebrar a derrota das forças Omíadas pelos francos na batalha de Tours em 732, com a forma representando o crescente Islâmico.
  2. que foi inventado em Buda.De acordo com outras fontes, foi criado em Viena em 1683 para celebrar a derrota dos Otomanos pelas forças cristãs no cerco da cidade, como uma referência aos crescentes nas bandeiras otomanas, quando os padeiros que ficaram acordados toda a noite ouviram a operação de tunelamento e deram o alarme.Mais uma lenda diz que Maria Antonieta introduziu pela primeira vez a pastelaria austríaca na França quando se casou com a família real e pediu o simples bolo em forma crescente de sua terra natal.Muitos no mundo árabe têm uma origem alternativa para o croissant. Neste relato, acredita-se que o croissant é originário do feteer meshaltet, conhecido pelos egípcios desde a décima oitava Dinastia (C. 1292 A. C. ou antes). Durante o período Mameluco (1250-1517 CE), em forma de lua crescente variante de feteer meshaltet chamado “feteer halali” surgiu e se espalhou para a Europa e a França, onde se tornou conhecido como o croissant.

independentemente de como veio a ser, em 1869, o croissant estava bem estabelecido o suficiente para ser mencionado como um grampo de pequeno-almoço. E em 1872, Charles Dickens escreveu sobre “a dor de ménage do operário e a dor de munição do soldado, para o delicado croissant na mesa do boudoir”.”

na França, o croissant tornou-se mais sofisticado ao longo do tempo, influenciado pelo estilo da cozinha do seu país. No seu nível mais básico, é um tipo frugal de pastelaria de pequeno-almoço, feito a partir de pâte feuilletée (farinha mole de farinha, levedura, manteiga, leite e sal).O próprio CEO da ISI, Emilie, cresceu na França e surpreende continuamente o escritório com deliciosas guloseimas Francesas caseiras. Aqui estão as melhores dicas de culinária francesa da Emilie.:

  1. coloque os restos de vinho no congelador em tabuleiros ice cube. Mais tarde, você pode usar estes cubos de gelo de vinho para os seus molhos e para dar corpo aos seus pratos laterais.
  2. ervas frescas podem ficar ruins rapidamente, o que é uma pena porque eles adicionam algo extra às nossas refeições. Para preservar ervas frescas, pegue uma bandeja de cubo de gelo, coloque suas ervas nela, despeje em óleo, frio e voilà — suas ervas frescas são preservadas para uso futuro!Se o seu prato for brando, adicione um toque de acidez. A acidez dará vida ao teu prato. Um pouco de suco de limão ou vinagre reduz a gordura, aumenta o gosto e desperta pratos brandos. Como o sal e o açúcar, a acidez equilibra o sabor e faz os pratos brilhar.Para remover odores desagradáveis das mãos após cortar cebolas ou alho, esfregue-os com uma colher de aço inoxidável. O aço inoxidável absorve maus odores.
  3. evite que as batatas germinem colocando uma maçã no meio do saco em que as armazena.Quando colocar demasiada gordura numa sopa ou prato, adicione um cubo de gelo. A gordura irá naturalmente acumular-se em torno do cubo de gelo. Em seguida, use uma colher de sopa ou concha para extrair a gordura.Quando a sua sopa estiver muito salgada, adicione uma batata descascada à panela. A batata absorverá o sal.

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