Creșterea capacelor cu șuruburi și a dopurilor din plastic se datorează lipsei de plută?

dragă Dr. Vinny,

este adevărat că există un deficit mondial de plută și acesta este motivul pentru care unele vinării trec la capace cu șuruburi și dopuri de plastic?

—Javier E., Mexico City

dragă Javier,

în ciuda popularității crescânde a vinului, nu pare că există o lipsă de dopuri, cel puțin nu pe termen lung. Copacii de plută sunt destul de mișto—nu trebuie să tăiați copacul pentru a obține scoarța (care este sursa dopurilor de vin), iar dezbrăcarea copacilor din scoarța lor nu le face rău, deși trebuie să așteptați câțiva ani între stripări. Am citit că producătorii de plută spun că au în mod confortabil suficiente resurse pentru vinurile de plută pentru următorii 100 de ani fără a schimba nimic.

deci, de ce unele vinării abandonează dopul tradițional de plută? Închiderile Alternative, inclusiv lucruri precum capacele cu șurub, dopurile de plastic și topperele de sticlă, sunt o modalitate de a face față unui compus nedorit numit 2,4,6-tricloroanisol sau TCA, care face ca vinurile să aibă gust de mucegai și umed. TCA este creat de o interacțiune a fenolilor (compuși organici găsiți în toate plantele) cu lucruri găsite uneori în vinării, cum ar fi mucegaiul și clorul. TCA este adesea urmărită la dopuri defecte; prin urmare, aromele pe care le conferă sunt adesea denumite pur și simplu „pată de plută”, iar un vin care suferă de contaminare cu TCA este adesea numit „dopat” sau „corky.”În echitate cu dopurile, totuși, TCA poate proveni și din cutii de carton sau paleți din lemn; poate chiar contamina o întreagă vinărie. Dar dopurile sunt probabil cea mai comună sursă de TCA și acesta este principalul motiv pentru care vinăriile le abandonează.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.