Cum se deshidratează țelina + sare de țelină

  • Pin10. 3k
  • Share335
  • e-mail
Mason borcane de telina deshidratate, o cutie de sare Kosher pentru a face sare de telina
borcan de țelină deshidratată cu un recipient de sare de țelină de casă, cu țelină pe tăvi de deshidratare

deshidratați țelina și salvați-o de monstrul frigiderului care face totul mucegai! Utilizări Bonus – pudră de țelină și sare de țelină din acești pași simpli!

Cum de a deshidrata telina erou imagine - telina proaspata, telina deshidratat, telina praf pe fundal de lemn

în primul rând, permiteți-mi să pun asta acolo. Urăsc țelina. O urăsc cu pasiune. Îl urăsc atât de mult. Poate că urăsc textura și nu gustul atât de mult.

nu, urăsc țelina, dar încă vă iubesc mai mult pentru că am făcut acest post. Și…pentru că îmi place să folosesc pudră de țelină în lucruri. În plus, îmi place să pun frunze de țelină în pulberea mea verde pentru un pic de aromă.

bine, poate că nu urăsc țelina atât de mult.

dar înainte de a începe – știați – o grămadă de țelină se numește tulpină…și fiecare piesă individuală se numește coaste? Deci, atunci când o rețetă necesită o tulpină de țelină – pe care o folosiți?!

cum se deshidratează țelina

întotdeauna preîncălziți deshidratatorul atunci când începeți să vă pregătiți produsele și deshidratați la temperaturile corespunzătoare. Rularea la 160F nu face ca lucrurile să se deshidrateze mai repede, ci doar promovează întărirea carcasei, ceea ce nu doriți! Ați testat vreodată temperatura pe deshidrator?

coaste Separate

  • unii ar putea găsi, de asemenea, că acesta este un moment bun pentru a trage șirurile de pe tulpini. Simplu folosiți un cojitor de legume pentru a scoate rapid stratul exterior al tulpinii, îndepărtând șirurile fibroase. Cu toate acestea, nu este un pas necesar. S-ar putea să vă ajute pe drum cu pulberea dacă nu aveți un polizor/blender bun.
părți de țelină prevăzute explicând ceea ce poate și nu poate fi deshidratat

sfat XV puteți regrow telina! Nu aruncați doar capetele rădăcinii, ci repotați pentru a crește. Puteți afla mai multe aici.

curățați țelina

  • țelina colectează multă murdărie și alte resturi în tulpini. Separ toate coastele pentru a le înmuia și a le spăla. Alții aleg să taie mai întâi țelina, apoi să spele ce vor folosi și să composteze restul. Folosiți o cârpă umedă pentru a șterge tulpinile deosebit de murdare.
  • se lasă să se usuce pe un prosop de ceai.

taie telina

alegerea ta-

  • se taie în bucăți de dimensiuni muscatura pentru utilizare în tocane și supe și tot felul de gătit-sau-
  • se taie în bucăți mai fine, de mână sau cu un procesor de alimente (eu folosesc acest Ninja Food System one), pentru powdering mai ușor pe drum. Nu va trebui să albiți aceste piese (vezi mai jos), deci nu vă faceți griji.
diferite părți de telina pe un bloc de tocare pregătirea pentru a deshidrata telina

Blanch sau nu

Blanch, sau parboiling, este o metodă de dumping o legume sau fructe în apă clocotită timp de câteva minute, apoi scoateți-l rapid și cufunda-l într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire. Permite un bucătar rapid fără a găti complet legumele sau fructele.

  • pentru a păstra culoarea – în unele cazuri, pentru a nu mai deveni complet negru ca cartofii sau doar pentru a păstra o culoare mai strălucitoare.
  • pentru a facilita rehidratarea – în cazul țelinei – țelina albă se rehidratează la un produs final mai moale.

regula mea generală pentru legume este că, dacă o mănânci crudă, nu o albi. Nu este o regulă solidă – există și alte legume pe care doriți să le albiți pentru deshidratare, chiar dacă le puteți mânca crude, dar țelina este una care se întinde pe această linie.

telina Blanching să se pregătească pentru a deshidrata telina

deshidrata la 125F | 52C timp de 6-8 ore

telina deshidratată pe tăvi de deshidratare Excalibur

sunt folosind un deshidratator Excalibur, dar puteți utiliza orice deshidratator vă doriți – asigurați-vă că are temperaturi reglabile, astfel încât să nu vă gătiți mâncarea sau să creați o problemă de întărire a cazului.

verificați dacă există uscăciune

 țelină deshidratată de la început până la sfârșit pe tăvile de deshidratare Excalibur și unele în palma unei mâini.

țelina trebuie să fie pelete dure atunci când este gata.

OLX sfat scoateți întotdeauna eșantioanele pentru a le permite să se răcească înainte de testare.

condiție

acesta este un pas crucial pentru deshidratatoare. Trebuie să permiteți produselor dvs. să egalizeze umiditatea dintre bucăți, precum și să verifice excesul de umiditate. Asigurați-vă că urmați protocolul de condiționare înainte de a trece la depozitare!

a se păstra într-un recipient etanș

un dispozitiv de etanșare cu vid portabil Foodsaver care arată cum să sigilați țelina deshidratată într-un borcan de zidărie

puteți, desigur, să lăsați țelina deshidratată într-un recipient etanș. Dar, ca și alte produse deshidratate, țelina absoarbe umezeala destul de repede, așa că aș sugera un absorbant de umiditate aruncat pentru a ajuta.

utilizați un dispozitiv de etanșare cu vid de dimensiuni mari sau acest dispozitiv de etanșare cu vid de mână la îndemână pentru a sigila în borcane între utilizări. Asigurați-vă că utilizați 2 capace de borcan de conserve când sigilați în acest fel, capacul superior se va desprinde când ați terminat. Acest lucru vă permite doar să obțineți un sigiliu mai bun pentru borcanele obișnuite. Borcanele cu gură largă nu au nevoie de capacul suplimentar. Puteți viziona videoclipul meu despre cum să faceți acest lucru aici.

va trebui să utilizați, de asemenea, atașamentele de borcan de economisire a alimentelor, dar funcționează cu orice mașină care are portul tubului pentru recipientele de etanșare sub vid.

sfat XV puteți adăuga frunzele de țelină deshidratate la pulberea verde DIY pentru a extinde cu ușurință profilul aromei!

cum se rehidratează țelina

  • puneți cantitatea dorită de țelină deshidratată într-un castron și acoperiți-o cu apă clocotită. Dacă acest lucru se întâmplă într – o supă sau tocană, puteți lua lichidele de gătit și înmuiați țelina în schimb-apoi turnați întregul castron înapoi în supă sau tocană.
  • se lasă să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute.

am testat acest lucru pentru a vă arăta experiența mea cu metodele blanch vs.no blanch.

pentru a păstra culoarea

da, țelina albă rămâne puțin mai verde.

XV păstrați-l de la rumenire?

din păcate, nu am găsit că blanching vs.not blanching a rezolvat argumentul. Ambele seturi de bucăți de țelină se rumenesc în mod egal.

►mai ușor de rehidratat?

acest lucru este discutabil și special pentru gustul tău. Rehidratarea bucăților albe le-a făcut să aibă gust de parcă ar fi fost într – o supă de ceva vreme-moi și cam spongioase. Mi-ar face griji că punerea în supe lungi de gătit sau tocane le-ar putea face terci.

piesele ne-albite aveau încă puțină strălucire și crunch pentru ele. Ar fi minunat pentru a arunca în salate proaspete sau salată de pui, unde s-ar putea să nu doriți întregul corp de țelină proaspătă, dar o mică criză este bună. De fapt, am preferat această versiune a celor două.

deci – trebuie să blanch? Asta depinde de tine.

cum se face pulbere de țelină

Cuisinart râșniță de cafea, borcan mason de telina deshidratat și un recipient de praf de telina

aruncați o mână de țelină deshidratată într-o râșniță de cafea dedicată pentru a crea o pulbere de țelină. Vă recomand să faceți suficient doar pentru câteva utilizări, deoarece se păstrează mai bine decât un borcan mare de pudră de țelină. De asemenea, puteți face același tip de pulbere din legumele congelate deshidratate!

diagrama de conversie a țelinei deshidratate

cupe de măsurare care conțin țelină proaspătă, țelină deshidratată și pudră de țelină

vrei mai mult?

dacă acest lucru vă intrigă să începeți mai multe proiecte proprii de deshidratare acasă, asigurați-vă că consultați secțiunea de deshidratare aici pe blog și abonați-vă la newsletter-ul meu, unde veți primi mai multe proiecte livrate în căsuța poștală în fiecare săptămână, plus că vă va oferi acces exclusiv la Biblioteca mea de resurse acesta este locul în care puteți descărca toate materialele tipărite și conținutul exclusiv! De asemenea, postez tutoriale pe canalul meu Youtube și mi-ar plăcea să vă alăturați grupului meu de sfaturi și trucuri deshidratante de pe Facebook pentru ajutor și idei mai imediate!

cum se face sare de țelină

borcane Mason de țelină deshidratată, o cutie de sare Kosher pentru a face sare de țelină

folosiți părți egale de țelină măcinată deshidratată și/sau frunze plus orice sare naturală la alegere (nu folosesc sare iodată). Râșniță într-o râșniță de cafea dedicat la consistența dorită. Puteți ajusta după cum preferă gustul dvs. Deoarece acest lot special a fost puțin greu pe sare, așa că l-am ajustat pentru uz propriu înainte de depozitare.

AFLAȚI MAI MULTE DESPRE DESHIDRATARE:

  • deshidratarea bezele
  • Cum de a deshidrata cireșe
  • răcoritoare cereale vechi și gustări
  • 6 moduri de a deshidrata ierburi

dacă sunteți deja un membru al Bibliotecii cămară scop, apuca foaia de lucru aici.

Pin-L buton
borcan de țelină deshidratată cu un recipient de sare de țelină de casă, cu țelină pe tăvi de deshidratare
  • Pin10.3k
  • Share335
  • e-mail

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.