Cum se deshidratează o vinete

...
Santy Gibson/Demand Media

vinetele se pretează bine la uscare, iar feliile deshidratate sunt gata de utilizare într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv fleică, chiftele, supe și chili. Un deshidratator electric este cel mai simplu mod de a deshidrata vinetele, dar puteți folosi și un cuptor. Potrivit Universității din Georgia Cooperative Extension, uscarea la soare nu este o metodă sigură din cauza riscului de deteriorare.

se spală și felie

...
Santy Gibson/Demand Media

pentru a pregăti vinetele pentru deshidratare, spălați-le sub apă rece pentru a îndepărta murdăria de suprafață, apoi folosiți un cuțit zimțat pentru a îndepărta blatul verde înainte de a le tăia. Cea mai bună dimensiune pentru uscare este rundele feliate de aproximativ 1/4 inch grosime. Vinetele tinere și fragede sunt preferate pentru uscare și nu necesită peeling.

Blanch pentru cea mai bună aromă

...
Santy Gibson/Demand Media

albirea este necesară pentru a opri acțiunea enzimatică care provoacă pierderea aromei și a culorii în timpul procesului de uscare. De asemenea, scurtează timpul de deshidratare. Puteți albi vinetele în apă clocotită, dar aburirea este metoda preferată, deoarece se păstrează mai mulți nutrienți, potrivit Extensiei Universității Purdue. Folosiți o oală adâncă cu un coș de sârmă sau o strecurătoare și un capac strâns. Puneți câțiva centimetri de apă în oală și aduceți apa la fierbere completă. Strat până la 2 inci de felii de vinete în coșul de sârmă, apoi așezați coșul în oală. Asigurați-vă că legumele sunt deasupra apei. După ce vinetele se aburesc timp de 3 1/2 până la 4 minute, scufundați coșul scurt în apă rece pentru a opri gătitul. Când feliile sunt încă ușor fierbinți la atingere, scoateți coșul din apă și lăsați feliile să se scurgă bine.

în deshidratator

...
Santy Gibson/Demand Media

pulverizați tăvile deshidratorului cu spray de gătit antiaderent, apoi aranjați feliile de vinete scurse pe tăvi într-un singur strat fără suprapunere. Preîncălziți deshidratorul la 140 de grade Fahrenheit și așezați tăvile în interior. Rotiți tăvile de sus în jos la fiecare două ore, până când feliile sunt fragile sau piezoase, în funcție de preferințe. Timpul de deshidratare pentru vinete este de 12 până la 14 ore.

în cuptor

...
Santy Gibson/Demand Media

deshidratarea vinetelor în cuptor necesită o atenție specială și este posibilă numai dacă puteți seta temperatura cuptorului la 140 de grade Fahrenheit. Aranjați feliile pe tăvi în straturi simple, apoi așezați tăvile pe rafturile cuptorului. Pentru a preveni aglomerarea, asigurați-vă că există aproximativ 2 inci între fiecare raft și cel puțin 3 inci de spațiu liber în partea de sus și de jos a cuptorului. Așezați un termometru pentru cuptor pe o tavă din centrul cuptorului și verificați des temperatura. O temperatură de 140 până la 150 de grade este critică, deci poate fi necesar să sprijiniți ușa deschisă cu un suport pentru a preveni supraîncălzirea. Rotiți tăvile din față în spate și de sus în jos la fiecare 30 de minute. Când feliile sunt aproape uscate și nu mai sunt lipicioase, opriți focul și deschideți ușa larg, apoi lăsați vinetele să se usuce aproximativ o oră. Uscarea cuptorului poate dura până la 14 până la 20 de ore.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.