Ziua Națională a croissantului – 30 ianuarie 2020

un croissant, s ‘ il vous PLA centict.

30 ianuarie 2020 este dedicat celebrării delicioaselor fulgi, unturi, în formă de semilună, care sunt croissante. Majoritatea dintre noi asociem croissantele cu bucătăria franceză și presupunem că originea lor datează din Franța. Dar adevărul creației lor nu este atât de simplu.

cel mai probabil croissantul își are originea în Austria în secolul al 13-lea sub numele de kipferl, care a venit în diferite forme. Poveștile despre cum a fost creat Kipferl (și, în cele din urmă, croissantul) sunt legende culinare răspândite și persistente, care datează din secolul al 19-lea. Unii Egipteni susțin chiar că kipferl se bazează pe feteer meshaltet, o patiserie stratificată, creată în Egiptul Antic.

legendele includ:

  1. povești că croissantul a fost inventat în Europa pentru a sărbători înfrângerea forțelor Umayyade de către franci la Bătălia de la Tours în 732, cu forma reprezentând semiluna islamică.
  2. că a fost inventat în Buda.
  3. potrivit altor surse, a fost creat la Viena în 1683 pentru a sărbători înfrângerea otomanilor de către forțele creștine în asediul orașului, ca referință la semilunele de pe steagurile otomane, când brutarii care stăteau treji toată noaptea au auzit operațiunea de tunelare și au dat alarma.
  4. încă o legendă, spune că Marie Antoinette a introdus pentru prima dată patiseria austriacă în Franța când s-a căsătorit în familia regală și a cerut tortul simplu în formă de semilună a patriei sale.
  5. mulți din lumea arabă dețin o origine alternativă pentru croissant. În această relatare, se crede că croissantul provine din feteer meshaltet, cunoscut Egiptenilor încă din dinastia a optsprezecea (c.1292 Î. HR. sau mai devreme). În perioada mamelucilor (1250-1517 CE), o variantă în formă de semilună a feteer meshaltet numită „feteer halali” a apărut și s-a răspândit în Europa și Franța, unde a devenit cunoscută sub numele de croissant.

indiferent de cum a ajuns să fie, până în 1869, croissantul era suficient de bine stabilit pentru a fi menționat ca un discontinue pentru micul dejun. Și în 1872, Charles Dickens a scris despre „The workman’ s pain de m centenage și The soldier ‘ s pain de munition, la croissantul plin de grație de pe masa de budoar.”

în Franța, croissantul a devenit mai sofisticat în timp, influențat de stilul bucătăriei țării sale. La nivelul său cel mai de bază, este un fel frugal de patiserie pentru micul dejun, făcut din p-uri de fuillet de fuine de fuine (făină moale de făină, drojdie, unt, lapte și sare).

CEO-ul ISI, Emilie a crescut în Franța și surprinde continuu biroul cu delicioase delicatese franceze de casă. Iată sfaturile de gătit franceze de top ale lui Emilie:

  1. puneți vinul rămas în congelator în tăvile pentru cuburi de gheață. Mai târziu, puteți folosi aceste cuburi de gheață de vin pentru sosurile dvs. și pentru a da corpului garniturilor.
  2. ierburile proaspete se pot înrăutăți rapid, ceea ce este păcat, deoarece adaugă ceva în plus la mesele noastre. Pentru a păstra ierburile proaspete, apucați o tavă cu cuburi de gheață, puneți ierburile în ea, turnați ulei, răciți și voilați — ierburile proaspete sunt păstrate pentru o utilizare viitoare!
  3. dacă vasul dvs. este bland, adăugați o notă de aciditate. Aciditatea va da viață vasului tău. Un pic de suc de lămâie sau oțet reduce grăsimea, îmbunătățește gustul și trezește feluri de mâncare blande. La fel ca sarea și zahărul, aciditatea echilibrează gustul și face ca felurile de mâncare să strălucească.
  4. pentru a îndepărta mirosurile neplăcute de pe mâini după tăierea cepei sau a usturoiului, frecați-le cu o lingură din oțel inoxidabil. Oțelul inoxidabil absoarbe mirosurile proaste.
  5. împiedicați cartofii să încolțească plasând un măr în mijlocul pungii în care îi depozitați.
  6. când puneți prea multă grăsime într-o supă sau vas, adăugați un cub de gheață. Grăsimea se va acumula în mod natural în jurul cubului de gheață. Apoi folosiți o lingură sau o ladă pentru a extrage grăsimea.
  7. când supa dvs. este prea sărată, adăugați un cartof decojit în tigaie. Cartoful va absorbi sarea.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.