Hur man dehydrerar selleri + selleri Salt

  • Pin10.3K
  • dela med Sig335
  • e-post
Mason burkar av uttorkad selleri, en låda med Kosher salt för att göra selleri salt
burk av uttorkad selleri med en behållare med hemlagad selleri salt, med selleri på dehydrator brickor

torka selleri och spara den från kylskåpet monster som gör allt mögel! Bonus användningsområden-selleri pulver och selleri salt från dessa enkla steg!

hur man torkar selleri hero image - färsk selleri, dehydrerad selleri, selleripulver på träbakgrund

först, låt mig bara lägga ut det här. Jag hatar selleri. Jag hatar det med passion. Jag hatar det så mycket. Kanske hatar jag bara texturen och inte smaken så mycket.

Nej, Jag hatar bara selleri, men jag älskar dig fortfarande mer för att jag gjorde det här inlägget. OCH…eftersom jag älskar att använda selleripulver i saker. Plus jag älskar att sätta selleriblad i mitt gröna pulver för en liten stans av smak.

Okej, så kanske jag inte hatar selleri så mycket.

men innan vi började-visste du – kallas en massa selleri stjälken…och varje enskild bit kallas en revben? Så när ett recept kräver en stjälk av selleri-vilken använder du?!

hur man dehydratiserar selleri

Bisexuell Förvärm alltid din dehydrator när du börjar förbereda dina produkter och dehydrera vid lämpliga temperaturer. Att köra på 160F gör inte saker uttorkade snabbare, det främjar bara fallhärdning, vilket du inte vill ha! Har du någonsin testat temperaturen på din dehydrator?

separata revben

  • vissa kanske också tycker att det här är en bra tid att dra strängarna från stjälkarna. Enkel använd en grönsaksskalare för att snabbt ta bort det yttre skiktet på stjälken och ta bort de fibrösa strängarna. Det är dock inte ett nödvändigt steg. Det kan hjälpa dig på vägen med pulver om du inte har en bra Kvarn/mixer.
delar av selleri anges förklara vad som kan och inte kan dehydratiseras

tips bisexuell du kan återfödas selleri! Kasta inte bara rotändarna, utan omplacera för att växa. Du kan läsa mer här.

rengör selleri

  • selleri samlar mycket smuts och annat skräp i stjälkarna. Jag separerar alla revbenen för att suga och tvätta. Andra väljer att skära selleri först och sedan tvätta vad de ska använda och kompostera resten. Torka av särskilt smutsiga stjälkar med en våt trasa.
  • låt torka på en kökshandduk.

hacka selleri

ditt val –

  • hacka i bitar av bitar för användning i grytor och soppor och alla slags matlagning-eller-
  • hacka i finare bitar, för hand eller med en matprocessor (jag använder denna Ninja mat System en), för enklare puddering på vägen. Du behöver inte blanchera dessa bitar (se nedan), så inga bekymmer.
olika delar av selleri på ett huggblock som förbereder sig för att dehydrera selleri

blanchera eller inte

blanchering, eller parboiling, är en metod för att dumpa en grönsak eller frukt i kokande vatten i några minuter, sedan snabbt ta bort den och kasta den i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen. Det möjliggör en snabb kock utan att helt laga grönsaken eller frukten.

  • för att bevara färg – i vissa fall för att sluta helt bli svart som potatis, eller bara för att bevara en ljusare färg.
  • för att göra rehydrering lättare – i fallet med selleri-blancherade selleri rehydrates till en mjukare slutprodukt.

min allmänna tumregel för grönsaker är att om du äter den rå, blanchera inte den. Det är inte en fast regel – det finns andra grönsaker du vill blanchera för dehydrering även om du kan äta den rå, men selleri är en som sträcker sig över den linjen.

blanchering selleri för att förbereda sig för att dehydrera selleri

dehydrera vid 125F | 52C i 6-8 timmar

dehydrerad selleri på Excalibur dehydratiserande brickor

jag använder en Excalibur Dehydrator, men du kan använda vilken dehydrator du vill vill – se bara till att den har justerbara temperaturer så att du inte lagar mat eller skapar ett fallhärdningsproblem.

kontrollera om det är torrt

uttorkad selleri från början till slut på Excalibur uttorkande brickor och några i handflatan.

selleri bör vara hårda pellets när du är klar.

tips för att ta ut prover för att låta dem svalna innan de testas.

villkor

Detta är ett viktigt steg för dehydratorer. Du måste låta dina produkter utjämna fuktigheten mellan bitar samt kontrollera om det finns överskott av fukt. Var noga med att följa konditioneringsprotokollet innan du går vidare till lagring!

förvara i en lufttät behållare

en Foodsaver handdammsugare som visar hur man vakuumförseglar uttorkad selleri i en murburk

du kan naturligtvis lämna din uttorkade selleri i en lufttät behållare. Men som andra dehydrerade produkter absorberar selleri fukt ganska snabbt, så jag föreslår att en fuktabsorberare kastas in för att hjälpa till.

använd en fullstor vakuumförseglare, eller den här praktiska handhållna vakuumförseglaren för att täta i burkar mellan användningarna. Se till att använda 2 konserveringsburklock när du förseglar på detta sätt kommer det övre locket att lossna när du är klar. Detta låter dig bara få en bättre tätning för de vanliga munburkarna. Breda munburkar behöver inte det extra locket. Du kan titta på min video om hur du gör det här.

du måste också använda Food Saver-burkfästena, men de fungerar med alla maskiner som har rörporten för vakuumtätningsbehållare.

tips bisexuell du kan lägga till dina uttorkade selleriblad i ditt DIY-gröna pulver för att enkelt utöka smakprofilen!

hur man rehydrerar selleri

  • Lägg önskad mängd uttorkad selleri i en skål och täck med kokande vatten. Om detta går in i en soppa eller gryta, kan du ta matlagningsvätskorna och blötlägg selleri istället – häll sedan hela skålen tillbaka i soppan eller grytan.
  • låt branta i 15 minuter eller så.

jag testade det här för dig för att visa dig min erfarenhet av blanch vs no blanch-metoderna.

för att hålla färgen

ja, blancherat selleri förblir lite grönare.

behåll det från att bruna?

tyvärr hittade jag inte att blanchering vs. inte blanchering avgjorde argumentet. Båda uppsättningarna selleri bitar brunade lika.

►lättare rehydrering?

detta är diskutabelt och speciellt för din smak. Rehydrering av de blancherade bitarna fick dem att smaka som om de hade varit i en soppa ett tag – mjuk och snäll svampig. Jag skulle oroa mig för att sätta i långkokande soppor eller grytor kan göra dem mush.

de icke-blancherade bitarna hade fortfarande lite ljusstyrka och crunch till dem. De skulle vara bra för att kasta i färska sallader eller kyckling sallad där du kanske inte vill ha hela kroppen av färsk selleri, men en liten crunch är bra. Jag föredrog faktiskt den här versionen av de två.

så-behöver du blanchera? Det är helt upp till dig.

hur man gör selleri pulver

Cuisinart kaffekvarn, masonburk av uttorkad selleri och en behållare med selleripulver

kasta en handfull uttorkad selleri i en dedikerad kaffekvarn för att skapa ett selleripulver. Jag rekommenderar bara att göra tillräckligt för några användningsområden, eftersom det håller bättre än en stor burk selleri pulver. Du kan också göra samma typ av pulver från dina uttorkade frysta grönsaker!

dehydratiserad SELLERIKONVERTERINGSTABELL

 mätkoppar som innehåller färsk selleri, dehydratiserad selleri och selleripulver

vill du ha mer?

om detta intrigerar dig att starta mer av dina egna uttorkande projekt hemma, var noga med att kolla in dehydratiseringsavsnittet här på bloggen och prenumerera på mitt nyhetsbrev där du får fler projekt levererade till din brevlåda varje vecka, plus det ger dig exklusiv tillgång till mitt resursbibliotek det här är platsen du kan ladda ner alla printables och exklusivt innehåll! Jag lägger också upp tutorials på min Youtube-kanal, och skulle gärna vilja att du går med i min dehydratiserande Tips och Tricks-grupp på Facebook för mer omedelbar hjälp och ideer!

hur man gör selleri Salt

Mason burkar av uttorkad selleri, en låda med Kosher salt för att göra selleri salt

använd lika delar uttorkad Mark selleri och/eller löv plus något naturligt salt av ditt val (jag använder inte jodiserat salt). Kvarn i en dedikerad kaffekvarn till önskad konsistens. Du kan justera som din smak föredrar. Eftersom det här partiet var lite tungt på saltet, så justerade jag det för eget bruk innan vi lagrade.

LÄS MER OM UTTORKNING:

  • dehydrerande Marshmallows
  • hur man torkar körsbär
  • uppfriskande inaktuella spannmål och snacks
  • 6 sätt att dehydrera örter

om du redan är medlem i det målmedvetna Pantrybiblioteket, ta tag i ditt kalkylblad här.

Pin It-knappen
burk av uttorkad selleri med en behållare med hemlagad selleri salt, med selleri på dehydratorbrickor
  • Pin10.3K
  • Aktie335
  • e-post

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.