National Croissant Day – 30 januari 2020

Un croissant, s ’ il vous plaa.

30 januari 2020 är tillägnad firandet av den fläckiga, smöriga, halvmåneformade läckerheten som är croissanter. De flesta av oss associerar croissanter med fransk mat och antar att deras ursprung går tillbaka till Frankrike. Men sanningen om deras skapelse är en inte så okomplicerad.

croissanten har troligen sitt ursprung i Österrike på 13-talet under namnet kipferl, som kom i olika former. Berättelser om hur kipferl (och slutligen croissanten) skapades är utbredda och ihållande kulinariska legender, som går tillbaka till 19th century. Vissa egyptier hävdar till och med att kipferl är baserad på feteer meshaltet, ett fläckigt, skiktat bakverk skapat i Forntida Egypten.

legenderna inkluderar:

  1. berättelser om att croissanten uppfanns i Europa för att fira nederlaget för Umayyad-styrkorna av frankerna vid Slaget vid Tours 732, med formen som representerar den islamiska halvmånen.
  2. att det uppfanns i Buda.
  3. enligt andra källor skapades det i Wien 1683 för att fira Ottomanernas nederlag av kristna styrkor i belägringen av staden, som en hänvisning till halvmånerna på de ottomanska flaggorna, när bagare stannade uppe hela natten hörde tunneloperationen och gav larmet.
  4. ännu en legend, säger att Marie Antoinette först introducerade det österrikiska bakverket till Frankrike när hon gifte sig med kungafamiljen och begärde den enkla kakan i halvmåneformen i sitt hemland.
  5. många i arabvärlden har ett alternativt ursprung för croissanten. I detta konto tros croissanten härstamma från feteer meshaltet, känd för egyptierna sedan den artonde dynastin (c.1292 FVT eller tidigare). Under Mamluk-perioden (1250-1517 CE) uppstod en halvmåneformad variant av feteer meshaltet kallad ”feteer halali” och spred sig till Europa och Frankrike, där den blev känd som croissanten.

oavsett hur det blev, 1869, var croissanten väl etablerad nog att nämnas som en frukostklammer. Och 1872, Charles Dickens skrev om ” arbetarens pain de m exceptionnage och soldatens pain de munition, till den läckra croissanten på boudoir-bordet.”

i Frankrike har croissanten blivit mer sofistikerad med tiden, påverkad av landets köksstil. På sin mest grundläggande nivå är det en sparsam typ av frukostbakelse, gjord av p exporte Feuillet jacobe (mjukt mjöl av mjöl, jäst, smör, mjölk och salt).

isi: s egen VD Emilie växte upp i Frankrike och överraskar ständigt kontoret med läckra hemgjorda franska godsaker. Här är Emilies bästa franska matlagningstips:

  1. Lägg ditt kvarvarande vin i frysen i isbitbrickor. Senare kan du använda dessa vin isbitar för dina såser och för att ge kroppen till dina sidrätter.
  2. färska örter kan bli dåliga snabbt, vilket är synd eftersom de lägger till något extra till våra måltider. För att bevara färska örter, ta en isbitbricka, Lägg dina örter i den, häll i olja, kyla och voil Bisexuell — dina färska örter bevaras för framtida bruk!
  3. om din maträtt är intetsägande, Lägg till en touch av surhet. Syrheten kommer att ge livet till din maträtt. Lite citronsaft eller vinäger minskar fettet, förbättrar smaken och väcker intetsägande rätter. Liksom salt och socker balanserar surheten smaken och får dina rätter att lysa.
  4. för att ta bort obehagliga lukt från dina händer efter att du har klippt lök eller vitlök, gnugga dem med en sked av rostfritt stål. Rostfritt stål absorberar dålig lukt.
  5. förhindra att dina potatisar groddar genom att placera ett äpple i mitten av påsen där du förvarar dem.
  6. när du lägger för mycket fett i en soppa eller maträtt, lägg till en isbit. Fettet ackumuleras naturligt runt isbiten. Använd sedan en matsked eller skänk för att extrahera fettet.
  7. när din soppa är för salt, tillsätt en skalad potatis i pannan. Potatisen absorberar saltet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.